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小心炒菜 營養師教你高CP值用油法提升免疫力又抗癌

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記者鍾志鵬/臺北報導

一場武漢肺炎(COVID19,新冠肺炎)的疫情威脅。令人前所未有的高度重視免疫力。而吃是天天必須,怎樣聰明用油格外重要。聯安預防醫學機構-功能醫學營養師莊譓馨,在三立新聞網「奕起聊健康」節目中告訴大家超重要訊息,油和免疫力的七大關係以及破解油品的三大迷思。

▲莊譓馨營養師教大家高CP值用油法。(圖/記者陳則凱攝影)

用對油超重要 營養師爆油和免疫力的七大關係

莊譓馨營養師說,免疫力是保護身體的萬里長城,炒菜用的油就像是建築房子的鋼筋水泥,品質好,一切都會好。油和免疫力的關係如下。

1.保護體內的重要器官和皮膚。

2.是製造賀爾蒙的原料。

3.抗發炎。

4.增加好膽固醇,保護心血管。

5.對的油可有效預防三高。

6.壞的油招來心血管疾病。

7.好油但用不對的方式烹調,比吃錯油更嚴重。

記住369這三個數字 營養師破解油的三大迷思

莊譓馨營養師說,國人天天要吃,對於油的觀念一定要知道,尤其外食族,千萬要懂得omega3、omega6與omega9,這三個阿拉伯數字,只要記住3跟9,因為市面上的油品百百種,有沙拉油、葵花油、玉米油、橄欖油、苦茶油、茶籽油、芥花油等等令人眼花繚亂。

1.油都不健康?
2.橄欖油不能炒菜?
3.不能一瓶油用到底?

▲莊譓馨營養師教大家高CP值用油法。(圖/聯安預防醫學機構提供)

營養師提出解釋,食用油種類基本上分為omega-3、6、9三大類,【omega-3】可預防身體發炎反應;【omega-9可預防心血管疾病】;而【omega-6】則是我們吃最多但也最好減少攝取的,因為會增加身體負擔。

▲莊譓馨營養師教大家高CP值用油法。(圖/聯安預防醫學機構提供)

油吃對吃好 營養師提醒要注意的四件事

1.不要一瓶油用到底,烹調方式不同選擇不同油品

2.注意賞味期限,三個月內可用完的量作為採購基準,因油脂易氧化,易自成血管發炎。  

3.用堅果種子來「取代」食用油非「外加」(如:核桃、胡桃。)堅果種子攝取量  應適量,不宜過多。

4.有心血管疾病者,不適合以椰子油為主。

▲莊譓馨營養師教大家高CP值用油法。(圖/聯安預防醫學機構提供)

油用對用好 營養師提醒要注意的三件事

▲莊譓馨營養師教大家高CP值用油法。(圖/聯安預防醫學機構提供)

太忙沒關係 營養師告訴大家過目不忘油秘密

莊譓馨營養師說,這兩大萬用油「酪梨油」、「玄米油」(OMEGA6和9約各佔一半),發煙點高,蒸煮炒炸都適用。至於不得不的外食族應該補充1.「亞麻仁油」,因為可以涼拌使用,能幫助人體抑制發炎反應,並平衡飲食中ω-6脂肪酸過高的問題。2.橄欖油」具有降低LDL膽固醇的效果,還能保護心血管。

▲莊譓馨營養師教大家高CP值用油法。(圖/聯安預防醫學機構提供)

▲莊譓馨營養師教大家高CP值用油法。(圖/記者陳則凱攝影)

 

 

 

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