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蔬菜界皇后!洋蔥怎麼挑才新鮮?學會3招「避免買到爛貨」

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生活中心/詹婷惠報導

洋蔥是家庭餐桌上常見的蔬菜,洋蔥中的維生素K除了可以促進骨骼健康,也能預防心臟病和改善血液凝固,因為營養價值高、熱量也低,提供人體極佳的益處,可說是蔬菜界的「萬能俠」,一起來看看如何挑選好吃的洋蔥吧!

▲洋蔥對人體益處多,可說是蔬菜界的「萬能俠」。(示意圖/Pixabay)

農委會指出,洋蔥產期落在1至4月,洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素,有很強的殺菌力,能有效抵禦病毒、預防感冒;此外,洋蔥含有香氣濃郁的蔥蒜辣素,這種特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食慾,也能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等均有助益。

▲洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素,有很強的殺菌力,能有效抵禦病毒。(示意圖/Pixabay)

洋蔥在古代被稱為萬靈丹,有「蔬菜界皇后」的封號,農委會教導民眾選購要領,可以從重量、切面、觸感等角度判斷,幫助挑到好吃的洋蔥:

Tips 1:重量

在洋蔥堆裡挑選時,可以拿在手上感受洋蔥的重量,以較重的洋蔥品質佳、纖維也較細密,若是太輕,則表示內部有空氣。

Tips 2:切面

若是購買已切開的洋蔥,可以從切面觀察品質,纖維顏色越白表示水分越多、品質也越好。

▲洋蔥纖維顏色越白,表示水份越多。(示意圖/資料照)

Tips 3:觸感

以外表乾燥、帶光澤、拿起來有紮實感、無病蟲害及腐爛的洋蔥為優,也可輕壓洋蔥,選擇質地較硬實者,新鮮洋蔥按壓觸感有韌度;而洋蔥大多從內部開始腐爛,太軟則可能已變質出水,不建議買。

要特別提醒,洋蔥雖對人體有諸般好處,但吃太多容易脹氣,年長者或胃不適者,要控制攝食量;且洋蔥含有豐富膳食纖維,如果沒有適當補充水份,反而可能造成排便不順,都是需要注意的眉角。

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