年菜小心吃！醫點名「這3道」是暴肥地雷　冠軍超常見

記者簡若羽／台北報導

每逢農曆年節，家家戶戶都會團聚圍爐，大啖各式各樣、象徵著好兆頭的美味年菜，但天天大魚大肉卻會讓健康打折扣。醫師指出，年菜的熱量不容小覷，尤其常見的「這3道」可說是暴肥地雷，建議民眾減少攝取量或是改變烹調方式，才能維持一整年的健康。

▲醫師指出年菜常見的東坡肉、糖醋魚及年糕熱量相當高，提醒民眾避免過度食用。（圖／記者蔡翊凡攝影）

創健健檢中心陳建志院長指出，排名第一名最肥年菜是東坡肉，100公克的五花肉熱量就高達380大卡，加上烹調方式繁複，經油炸後，熱量更直逼550大卡，等於多吃兩碗飯。建議處理時可以去除東坡肉皮與肉之間的油脂，食用時則減少沾取盤內的勾芡湯汁，這樣可減少約160大卡的熱量攝取。

陳建志說，象徵「年年有餘」的糖醋魚也是必備年菜之一。從營養角度來看，魚是很好的蛋白質來源，脂肪含量較低，比起紅肉，對有心血管問題的人負擔較小。但糖醋魚經裹粉油炸，表皮會吸附大量油脂，搭配勾芡醬汁，100公克熱量就高達325大卡。若要油炸，建議民眾可以避免吃皮；或是將烹調方式改為清蒸，可減少190大卡的熱量攝取。

另外，有著「步步高升」之意的年糕與米糕，以米為主要原料，經過大量的油翻炒，最後裹上厚厚的蛋汁、麵糊油炸，熱量相當驚人。建議此類高澱粉食物，可在早餐或午餐食用，一次吃半碗就好，晚餐則盡量避免攝取。或是將烹調方式改為切薄片用不沾鍋乾煎，以減少不必要的油脂及熱量攝取。

除了改變烹調方式，陳建志也提醒民眾，可以在餐前喝一杯茶或水，吃飯時將菜肉比例調整為2:1，增加飽足感之餘，也提升纖維質的攝取；年節期間也要慎選健康零食，以低油、低鹽、低糖為原則。