蜜棗甜又多汁 媳驚見婆婆這樣削　營養師喊：千萬不要

生活中心／綜合報導

農曆年節前後「正對時」的當令水果中，蜜棗甜又多汁加上吃棗（諧音「吃早」）的吉祥話，很受歡迎。但有一位媳婦看見婆婆總是不厭其煩得把蜜棗的綠色外衣削掉，接著像切蘋果一樣切成多瓣給小孩吃，覺得很奇怪，蜜棗不是整顆連皮吃最好嗎？對此，有營養師大喊「毋湯！」，因為這麼一來，所有植化素的保護力都被丟掉了！

▲南部嫁到台北的媳婦見到婆婆削掉蜜棗皮，覺得很不可思議（圖／讀者提供）

這位媽媽向《三立新聞網》記者表達她的疑惑，身為南部人從沒看過蜜棗還要削皮吃，看到婆婆耐心「變」出一顆顆看不出原貌的蜜棗瓣，她女兒邊吃邊說「水梨好甜唷！」讓她哭笑不得，也發問蜜棗皮不是最營養的部分嗎？

對此，《李婉萍的營養天地》營養師李婉萍說明，可能婆婆捨不得讓孫女吃到「苦澀味」，因為所有食物的澀味其實就是植化素，是植物為了保護自己演化出來的物質，專門用來防衛疾病或躲避天敵的「植物生化素」，能影響植物的基因與DNA，也讓植物呈現繽紛的五顏六色。多食用可影響人體基因的調節，增強身體抵抗力、抗病力，降低身體的發炎反應，甚至抑制癌症發生。

▲就讀幼稚園的女兒一邊吃著削掉皮的蜜棗一邊說「水梨好甜唷！」讓她哭笑不得（圖／讀者提供）

小朋友從小練習吃苦澀味，也能增加自己的保護力，且象徵「年年好」的棗子，每顆含有45克維生素C，比富士蘋果多22.5倍，更可促進新陳代謝、美白抗老等。此外，棗子的軟硬度剛好適合孩子們咀嚼，幫助口腔發育及語言發展。李婉萍表示，棗子皮含有非水溶性纖維，白肉部分則是水溶性纖維，雖然綠色的皮有時會呈現微亮的光滑蠟感，常令家長們誤解人工蠟不能吃，但要懂得分辨只要不是太刻意的光亮，其實是水果本身的果蠟，反而也是一種纖維質，對於排出超完美香蕉形狀的便便，非常有幫助。因此建議，蜜棗還是要連皮吃最健康唷！

▲蜜棗的綠色外皮含有豐富植化素，可增加身體保護力，營養師建議連皮吃最好 （圖／記者許雅惠攝影）