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雞肉營養價值高!但很多人不知道 這部位竟是最肥的

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記者郭奕均/台北報導

雞肉是很多人餐桌上最愛的食材之一,根據農委會最新統計,台灣吃雞肉的需求量,平均每年超過80萬公噸。除了讓餐桌更美味、豐盛之外,其實雞肉也有豐富的蛋白質和營養成分,但在享受雞肉的同時,也要避免把過多油脂吃下肚。World Gym Blog就提醒大家,雞的熱量,根據部位不同而有所增減,小心別踩雷!

▲雞肉是餐桌上常見食材,但也要挑選部位聰明吃,以免吃進過多熱量。(圖/翻攝自pixabay)

World Gym Blog首先為大家解答,雞肉最肥的地方,就是雞皮。雞皮是油脂與熱量來源,下次吃雞肉前,記得要把雞皮先去掉再吃比較健康!而根據雞皮覆蓋程度,也會影響到雞肉各個部位的熱量:

▲World Gym Blog整理出雞肉各部位的熱量和營養價值。(圖/World Gym Blog提供)

看到這個表格不少人可能會想說,雞翅的熱量怎麼會那麼高?主要原因,70%的熱量都來自於雞皮,每次在啃雞翅的時候,是不是覺得都好像沒什麼肉,都要吃好幾隻才會吃飽,其實你大部分吃下的全都是皮跟油脂,再加上雞翅的料理方式比較偏向用炸、烤的,這樣吃下來熱量更是爆表。

而且因為運動健身風潮興起,連帶影響國人飲食習慣的改變,過去覺得吃起來乾、柴的雞胸肉,現在已經變成熱賣的明星商品。甚至雞胸肉的熱量跟雞翅相比,相差了快一倍,蛋白質的含量也是數一數二的高。農委會表示,雞腿相較於雞胸有很多料理方式,但未來,雞胸的需求量會超過雞腿也不一定。

▲雞翅因為幾乎都是皮,且料理方式常是烤、炸,熱量特別高。(圖/翻攝自pixabay)

那麼雞肉究竟還有哪些營養價值呢?從小常會聽長輩說,身體不好要喝雞精,或是感冒、住院要喝雞湯,雞補品…,正是因為雞肉富含的蛋白質,也能幫助修復組織、提升免疫力,當然好處不只這些。

1、改善缺鐵性貧血

雞腿肉富含鐵,能改善缺鐵性的貧血,但要注意,雞皮熱量還是偏高,建議可以去皮後再吃。

2、維持皮膚黏膜健康

雞肝含有豐富的維生素A、B群,能夠維持皮膚、黏膜健康,如果維生素A攝取不足,可能導致皮膚乾燥、眼睛乾澀…等不適的現象。

3、有益心血管健康

雞肉屬於低脂、低卡的食物,能夠協助維持體重,也能預防、控制慢性病,前提是要選擇健康的料理方式,避免油炸、油煎,以水煮、清蒸的方式來代替,避免攝取過多的熱量,就能吃得健康無負擔。

4、幫助肌肉合成

健身風潮盛行,想要增肌,就必須攝取足夠的支鏈胺基酸(BCAA),因為人體無法合成BCAA,必須從食物攝取,雞肉就是很好的攝取來源,雞胸肉相較於BCAA營養補充品來說,價格相對便宜、也有效。

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