吃火鍋當心熱量爆表 營養師:掌握簡單幾招就能吃得健康

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記者郭奕均/台北報導

好多人都超愛吃火鍋的!不管冬天或夏天,火鍋店的生意都好到不行,尤其最近許多人居家辦公,無法在外吃大餐,也會選擇在家煮火鍋。但要當心了,吃火鍋可能吃進過多的鈉含量和熱量。營養師廖欣儀就和大家幾個關鍵妙招,火鍋也能吃得健康。

▲火鍋是很多人心頭好,但享受美食,也要吃得健康很重要的!(圖/翻攝自Pixabay)

吃火鍋要如何兼顧健康呢?首先要從鍋底說起。廖欣儀建議,可以選清湯、藥膳湯、酸菜白肉…等鍋底,最簡單的辨別方法,就是上層有浮油的鍋底盡量避免,例如:薑母鴨上層有麻油,或是麻辣鍋上層有辣油,廖欣儀提醒,因為蔬菜很會吸油,所以一把蔬菜放到鍋裡煮,就是把油吸在菜中一起吃下肚,「可以把上層油撈掉或避開,減少一點油脂就可以減少熱量攝取。」

再來是主食類。火鍋的菜盤中會有芋頭、南瓜、地瓜或玉米,這些屬於主食類,廖欣儀就表示,「我會選擇吃芋頭或南瓜,飯、麵、冬粉就盡量選擇不吃」,但如果今天真的很想吃冬粉,那就建議把芋頭、南瓜、地瓜或玉米給家人吃,減少一點醣類攝取,就可以減少熱量。

至於火鍋菜盤。菜盤中的蔬菜、香菇,可以多吃,但火鍋料就盡量不碰。廖欣儀提醒,火鍋料雖然少少的、小小的,但其實熱量都很高,還有些是絞肉製品,再加上食品添加物,除了熱量高,營養價值也不好。

還有沾醬。廖欣儀表示,沙茶醬、豆瓣醬油脂與熱量較高,可以用蔥、蒜、蘿蔔泥、醬油加一點白醋,這樣熱量低,也很清爽,喜歡吃辣的話,加一點新鮮辣椒也很對味,還有醬油不要加太多就不會太鹹。

▲吃火鍋時,在肉片選擇上可以選油脂較少的。(示意圖/資料照)

最後是主菜。廖欣儀建議,選擇低脂高蛋白的肉類即可,例如海鮮類都不錯,也能讓湯頭變得更鮮甜、更好吃。肉類的話,可以選擇瘦豬肉片或雞肉,而像菲力、培根牛肉片通常油脂較高,盡量少吃。

▼▲營養師廖欣儀教大家,吃火鍋掌握幾招就能兼顧健康。(圖/營養師廖欣儀提供)

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