這些食材超健康!最帥營養師提醒:若沒煮熟恐中毒、致命

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記者郭奕均/台北報導

疫情期間,大家非常關注哪些食材能對健康有幫助,努力選對食材來強健身體,不過除了食材選對很重要,料理的方式也非常重要!營養師Ricky就提醒,大家可能聽過,有些食物如果煮太久會有營養素流失的問題,但是,有些食物是必須要完全煮熟的,因為如果不煮熟或是生食的話,食物本來含有的毒素會無法去除,食用後可能會有一些不適甚至是中毒的現象!

▲營養師Ricky提醒大家務必煮熟的食材,以免傷身。(圖/翻攝自營養師 Ricky 粉絲專頁)

哪些食物千萬不能生食,且務必煮熟呢?營養師Ricky為大家整理以下六種食物,都是很健康的食物,但若食用方式錯誤,恐怕會要命的!

1、四季豆

含有蛋白質與維生素,不過生的四季豆中是有皂素與血球凝集素,食用這兩種毒素容易有嘔吐、拉肚子,甚至在嚴重時有可能致死!一定要將四季豆加熱到100度以上,用水煮的話要持續5-10分鐘的沸騰。

▲四季豆很營養,但若沒煮熟,嚴重恐致命。(圖/翻攝自pixabay)

2、茄子

茄子含有一種叫做茄鹼的物質,容易引發食物中毒或是嘔吐,不過在煮熟並且正常情況下食用,是不會引起任何不適的。

3、雞蛋

雖然許多人喜歡吃半熟蛋,不過如果沒辦法確認雞蛋的來源、處理過程乾淨健康,還是建議大家要吃全熟的蛋。因為雞蛋是很容易受到沙門氏菌汙染的,恐造成食物中毒、上吐下瀉的現象。

▲很多人愛吃半熟蛋,但若沒注意,也恐造成食物中毒。(圖/翻攝自pixabay)

4、金針菇

新鮮的金針菇中會含有秋水仙鹼,不過,秋水仙鹼本身是沒有毒的,在食用後,經胃腸道吸收氧化才會變成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」。但也是需要食用非常大量才可能發生嘔吐、腹瀉的現象,確實將金針菇「煮熟」並且「適量食用」就不會有問題。

5、菠菜

菠菜裡含有硝酸鹽,雖然硝酸鹽毒性很低,但是在硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽後,就容易引起食物中毒!

6、馬鈴薯

生食馬鈴薯的話容易降低蛋白質消化力,尤其更需要注意的是「發芽的馬鈴薯」,會產生大量有毒的茄鹼,比未發芽時要高出7倍以上,就算是把發芽的地方削掉,也不能確保完全去除茄鹼。所以,只要馬鈴薯發芽就整顆丟掉吧,不要覺得浪費或是捨不得,如果捨不得就在發芽前吃掉吧!

▲營養師 Ricky為大家整理出必須煮熟的食物。(圖/翻攝自營養師 Ricky IG)

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