麥當勞蝦排驗出致癌物「硝基呋喃」　專家驚揭國際禁用「另1背後危機」

麥當勞「海味揚蝦堡」、「海味雙層揚蝦堡」才剛上市就緊急喊卡！台灣麥當勞今（13）日宣布，2款新品使用的進口蝦排，經進口商自主抽樣檢出「硝基呋喃」及其代謝物 0.7 ppb，不符食品法規標準，即日起全台停售。食安專家韋恩指出，硝基呋喃過去曾廣泛用於畜禽、水產養殖，但因代謝物具有潛在致癌風險，目前台灣及國際間均嚴格禁止使用，但水產品仍偶有違法使用、遭驗出殘留的情況。

台灣麥當勞表示，昨日晚間接獲進口廠商通知，「海味揚蝦堡」及「海味雙層揚蝦堡」使用的進口蝦排，製造商原先雖已出具合格海鮮食材檢驗文件，但後續自主抽樣批次卻檢出「硝基呋喃」及其代謝物超標。因此自13日上午10時30分起，全台餐廳暫停販售2款蝦堡；曾購買這2款產品的消費者可辦理退款，目前正與供應商及檢驗單位進一步複檢、釐清結果，相關機制預計1週內公布。

硝基呋喃是什麼？專家：代謝物有潛在致癌風險

韋恩於 臉書解釋，「硝基呋喃」是一類抗生素，過去曾廣泛作為飼料添加劑，用來預防、治療牛、豬、家禽，以及魚、蝦等水產動物的細菌性或原蟲疾病。但其代謝物經動物實驗發現，具有潛在致癌風險，且可能長時間殘留體內，目前台灣及國際間均嚴格禁止用於食用畜禽及水產養殖；只是過去少數養殖業者仍違法使用，部分石斑魚等水產品也曾被驗出。

除了食安問題，韋恩進一步提醒，「凡是打不死你的，就會讓你更強壯」，若抗生素過度使用於飼料或養殖環境，可能加速篩選出具有抗藥性的「超級細菌」，讓原本有效的抗生素逐漸失去作用。

韋恩分享，為了兼顧抑菌能力，又不造成環境永續，海洋大學生命科學暨生物科技學系特聘教授林翰佳帶領團隊，從薏仁、藻類等植物性食材萃取天然抗菌成分，再以「草本炭方」技術加工，成功運用於水產養殖、降低抗生素使用。

韋恩指出，相關技術將植物抗菌成分濃縮後加入，能提高蝦類面對弧菌病、白點病等疾病時的抵抗能力，同時改善飼料換肉率及生長表現；由於成分源自天然植物，也可降低抗生素使用所衍生的抗藥性及環境殘留問題。