喝「這飲品」護肝！研究：每天3到4杯效果最顯著但加「2東西」恐脂肪肝

記者周佩怡台北報導

2026/08/13 11:41:00

英國一項針對近50萬人、歷時10年的大型研究顯示，規律飲用咖啡對肝臟健康有顯著益處。相較於不喝咖啡者，飲用咖啡的人罹患慢性肝病風險降低21%，死亡風險更大幅下降49%。研究指出，咖啡豆內的「綠原酸」具備抗發炎效果，無論是即溶、研磨或低咖啡因咖啡均有效。專家建議，每天飲用3至4杯效果最佳，但應避免添加過多糖分或全脂牛奶，以免增加熱量與脂肪肝風險。建議以黑咖啡為主，若有肝臟疾病者，則務必諮詢醫師，依個人健康狀況調整咖啡因攝取量，以達護肝保健之效。

英國研究顯示，相較完全不喝咖啡者，有喝咖啡習慣的人罹患慢性肝病的風險降低約21%。（圖／資料照）

每天早上來杯咖啡，除了提神，還能護肝？英國一項近50萬人的大型研究追蹤約10年發現，相較完全不喝咖啡者，有喝咖啡習慣的人罹患慢性肝病的風險降低約21%，死於慢性肝病的風險更降低49%；每天喝1杯就有正面影響，3至4杯的益處最顯著，且不論喝的是即溶、研磨或低咖啡因咖啡，都觀察到類似關聯。

咖啡含有咖啡因、抗氧化物及多種化合物，根據敦仁診所衛教資訊，咖啡豆含有的「綠原酸」，具有抗發炎作用，有益於肝臟健康，且無論咖啡豆採取何種烘焙方式，仍含有這項化合物。外媒《Verywell Health》也引用研究指出，規律喝咖啡，可能有助延緩肝病惡化速度，或降低罹病風險。

喝多少咖啡才有效？研究指出，每天只喝1杯咖啡就可開始產生正面影響，每天喝3至4杯則可獲得最顯著的益處；且即溶咖啡、冰咖啡及黑咖啡都有效。不過，若額外加入糖及牛奶，將增加熱量攝取，進而提高脂肪肝風險，因此建議以黑咖啡為主；若需要調味，可優先考慮低脂牛奶。已有肝臟疾病者，則應依醫療人員建議調整飲食與咖啡因攝取量。

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