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蛋白質
不是耳聾 「1功能退化」害人易失智、變笨
預防失智極為重要。醫師王孟祺表示，研究顯示，視力損傷與大腦退化密切相關。當白內障阻擋光線與視覺資訊，大腦收到的刺激會大減，且大腦的神經迴路會重組，而此重組過程會生不良影響，使得神經網絡變得混亂，進而加速認知衰退。研究更推測，導致失智症的有害蛋白質除了堆積在大腦、引發失智症，早已先在眼睛的水晶體中開始累積了。
2026/06/03 10:46
很多人愛吃！早餐「1類食物」吃多恐傷腦
愛吃麵包、麵條等麵粉製品的人小心！韓國神經科專科醫師金成甫（김성보）近日指出，麩質（Gluten）中的特定蛋白質成分，可能影響腸道屏障功能，進一步引發身體發炎反應，甚至與腦霧、慢性疲勞、焦慮等症狀有關。
2026/06/02 09:53
大勝青花菜！1蔬菜是通腸王 還能穩血糖
在小吃攤或鐵板燒店常會吃到豆芽菜，但你知道哪種豆芽菜纖維含量最高嗎？營養師林俐岑透露，其實黑豆芽菜纖維含量不僅大勝綠豆芽菜，也比青花菜和地瓜葉還要多，且同時能補充花青素和蛋白質，吃一口就能補充許多營養。
2026/06/01 04:43
雞胸肉PK雞腿肉！營養師揭優缺點
雞肉是不少人喜愛的高蛋白食物之一，其中，雞胸肉更是許多人增肌減脂的好選擇。不過，營養師提到，雞胸肉是低脂高蛋白的優質來源，動物性蛋白質熱量低，只是若太依賴雞胸肉，正餐飽足感會降低，容易餓也會讓嘴更饞，吃進不該吃的零食。
2026/05/30 11:44
專家揭凍豆腐製作過程：成食物版瘦瘦針
日本研究凍豆腐在反覆凍結、熟成、乾燥過程中，豆腐蛋白質的立體結構發生改變，形成不易被蛋白酶分解的抗性蛋白質，含量遠高於一般豆腐。專家指出，凍豆腐的蛋白質能讓腸道菌自然分泌 GLP-1，可以抑制肥胖，堪稱食物版瘦瘦針。
2026/05/30 08:04
營養師曝「雞蛋地雷吃法」 3種人恐賠健康
雞蛋營養豐富，幾乎含有人類必須的所有營養物質，因此被稱作「理想的營養庫」，日常生活中也有許多相關料理。但營養師劉怡里提醒，不同的烹調方式會影響雞蛋的營養，部分族群甚至要特別忌口，以免因小失大、反而賠了健康。
2026/05/30 01:52
吃水煎包血糖狂飆 簡單2招破解熱量炸彈
許多人為了減重或趕時間，早餐常選擇購買2顆水煎包解決，認為其份量小、熱量低，卻不知已踏入「高油、高澱粉」的陷阱。對此，營養師曾建銘提醒，水煎包其實是精緻澱粉與油脂的組合，若長期將其當作「墊胃」的小點心，且未搭配充足的蛋白質，不僅飽足感維持時間短，更容易導致血糖劇烈波動，成為控糖與減脂路上的隱形地雷。
2026/05/29 09:18
蛋白質有助增肌！「這款多吃」會害糖尿病
許多人為了增肌減脂，會刻意多補充蛋白質，醫師蔡明劼表示，雖然蛋白質好處很多，但最新的營養學研究顯示，在沒有控制熱量、吃下太多總蛋白質，特別是動物性蛋白質，會增加第二型糖尿病的風險。
2026/05/27 07:49
茶葉蛋其實不健康！越好吃越「毀心傷腎」
茶葉蛋是很多人的蛋白質來源，但營養師蔡正亮表示，茶葉蛋會讓人吞下「過度加熱蛋」與隱形高鈉，尤其許多人會挑鍋底、顏色較深的茶葉蛋，更會因加熱時間長，導致蛋白質「過度變性」，使得蛋白質被人體的利用率下降。此外，茶葉蛋的滷汁包括鹽與醬油(均含鈉)，因此裂紋越多、浸泡越久的茶葉蛋，鈉含量越高。
2026/05/25 07:50
皮蛋號稱「千年蛋」放1年吃了恐傷身
皮蛋是華人知名美食，不論是搭配涼拌豆腐或是煮成皮蛋瘦肉粥都相當受到民眾歡迎，不過近日有網友發文，表示家中10顆皮蛋已經放了1年，撥開也沒有臭味，詢問是否仍可食用，台北一家經營77年的老字號協興蛋業給出專業建議。
2026/05/23 11:37
每天豆漿雞肉不健康？醫曝蛋白質正確吃法
你今天早餐是不是又喝了豆漿、中午吃了雞胸肉便當？隨著健康飲食意識升高，現代人越來越重視蛋白質，但重複吃同樣的蛋白質來源真的健康嗎？台灣精準預防醫學會理事長張家銘表示，蛋白質吃得太「單一」，反而可能是身體收到混亂訊號的開始。
2026/05/22 07:55
不只雞胸肉！醫推7蛋白質 它是全營養食物
現代人越來越重視飲食健康，除了多攝取蔬果，蛋白質更不可少。家醫科醫師許芷瑜分享7種優質蛋白質，除了常見的雞胸肉，還有雞蛋、鯛魚、毛豆、黑豆等，以鯛魚為例，不只脂肪含量低，而且容易消化，雞蛋則被譽為「全營養食物」，蛋白質吸收率極高。
2026/05/21 11:11
清淡≠健康！越吃越累 必吃4類食物助修復
許多人追求健康，飲食上採取無油、無鹽，反而可能對身體造成負擔。營養師黃意涵指出，有些人明明吃得清淡，卻感覺越吃越疲累，問題未必是不夠自律，可能是飲食過於極端。對此，她分享4項健康飲食原則，例如每餐攝取足夠蛋白質，有助於維持肌肉量，也應保留適量碳水化合物，提供身體穩定能量。
2026/05/21 05:50
凍齡女神陳美鳳愛用 正港優蛋白增強體力
母親節前夕，三立台語連續劇《百味人生》中，「堂光CP」鍾世堂（李睿紳飾）與蔡睿光（賴郁庭飾），特地陪著乾媽鄭碧珠（劉沛緹飾）前往藥局選購營養品。原本不知情的碧珠，直到抵達現場後，才發現兩人早已悄悄準備好母親節驚喜，讓她又驚又喜，現場氣氛溫馨感人。
2026/05/21 05:00
喝生雞蛋補蛋白質「一半進不了身體」！
許多人誤以為生雞蛋營養價值比熟雞蛋高，且還可以美容養顏。農業部指出，就食品安全與衛生的觀點不建議生吃，因母雞產道跟糞便排泄同地方，免不了有些汙染。營養師也提醒，生喝1顆雞蛋的蛋白質，等於只吸收到半顆的量。
2026/05/20 07:30
狂掉髮怎麼辦？營養師解析3大飲食重點
許多人在洗頭或梳頭時發現掉髮變多，第一反應往往是「是不是身體出問題了？」其實，頭髮本身就有生長與代謝週期，每天適量掉髮屬於正常現象，但當掉髮量明顯增加時，就需要進一步了解背後原因。
2026/05/18 05:53
盲目補高蛋白≠健康！醫：1族群最危險
隨著全民健身與減重風氣蔚為主流，許多人將「餐餐雞胸肉、運動後大灌蛋白飲」的極端高蛋白飲食法奉為瘦身不二法門。然而，高雄初日診所減重專業醫師劉曜增今（18日）發出嚴正警告：蛋白質絕非「吃愈多愈健康」！若缺乏整體營養比例的精準調配，盲目執行高蛋白飲食恐帶來嚴重的代謝風險。國際最新研究更驚人發現，糖尿病患者若過量攝取蛋白質，其血糖失控、糖化血色素超標的機率，竟然比一般低蛋白攝取組高出高達 2.6 倍。
2026/05/18 03:33
醫：早餐吃「25%以上蛋白質」整天食慾降
早餐到底要怎麼吃才對？澳洲雪梨大學研究指出，整天「第一次進食」的蛋白質比例，其實決定了全天熱量攝取的失控程度。初日診所新竹院長魏士航根據這份報告指出，在一天開始時就讓蛋白質攝取達到15%或更高比例的人，全日的總熱量攝取都會顯著降低，反之，若第一餐蛋白質比例偏低，接下來恐怕會吃進失控的熱量。
2026/05/13 08:01
雞腿排骨怎挑？4便當主菜蛋白質熱量排行
不少人外食吃便當時，常選擇雞腿、排骨等主菜，而營養師楊斯涵提醒，同樣是便當主菜，每一種肉類的蛋白質與熱量都不一樣，因此她也解析4大人氣主菜營養價值，並分享吃便當「減卡穩糖」的小技巧。
2026/05/13 01:17
91歲阿嬤健步如飛 營養師揭「5長壽習慣」
現代人關注的不僅是活得久，更是健康長壽，營養師曾建銘指出，「怎麼活得久」並非難事，重要的是能否「活得有尊嚴」。他建議，養成5個習慣累積「健康存款」，包括補足優質蛋白質、少油鹽糖、規律運動、腦袋多活動，及按時用藥和追蹤三高，才能讓老年生活自在又有品質。
2026/05/11 09:32
月底別吃泡麵 10種高CP值食材 免餓又減脂
每到月底手頭拮据時，不少人會選擇「少吃一餐」來省錢。不過，營養師彭逸珊分享「超市10種高CP值減脂食材」，指出有些食材不僅價格親民，烹調方式簡單又營養，例如雞蛋就是減脂期不可或缺的優質食材，豆腐、豆皮、豆漿等植物性蛋白，則有助於增加飽足感。
2026/05/08 06:52
吃素血糖竟飆新高！醫點名4大地雷要小心
許多人都認為吃素比較健康，但其實部分素食料理反而可能成為「血糖地雷」！近日，家醫科醫師王姿允分享，自己日前前往高級日本料理餐廳享用少見的「素食套餐」，原以為會是相對健康、低負擔的選擇，沒想到餐後血糖卻飆出個人新高，甚至高於過去食用法式米其林料理及飯店下午茶Buffet後的數值。
2026/05/08 03:07
30歲後代謝崩壞？營養師揭3習慣 皮膚滋潤
女性在30歲之後，身體代謝會開始逐漸下降，若飲食與生活習慣沒有跟著調整，容易出現體態變化、疲勞感增加等問題。營養師張語希分享30歲後一定要知道的3個習慣，包括吃足夠蛋白質、補足膳食纖維、補水要充足，當身體機能正常運作，自然會變漂亮。
2026/05/08 11:59
冰過≠安全 別吃5種隔夜菜 1湯品藏致命毒
許多人吃不完的剩菜剩飯，常以為放進冰箱保存，就能安心繼續食用。不過一般外科醫師黃士維提到，不是每種食物隔夜冷藏後都能繼續吃，包括綠葉蔬菜、海鮮類、半熟蛋、菇類、木耳類，尤其銀耳、木耳類，隔夜後恐產生致命毒素，甜湯類更要小心。
2026/05/07 11:54
天天走破萬步都沒瘦！醫師揭4大飲食誤區
皮克敏手遊爆紅，讓原本懶得出門的人都走了出去，還有不少人分享因此瘦了一大圈，然有人每天走破萬步還是都沒瘦。營養師表示，是多數人高估消耗量，低估攝取量導致，如走了1小時消耗的熱量，可能1杯飲料就補回來了，且有4大誤區讓人更容易失控。
2026/05/06 07:22
雙金影后楊貴媚 照顧自己有「最高標準」
在健康意識抬頭與高齡化社會趨勢下，國人對於營養補充的要求已從「有吃就好」進化到「吃得營養」。生達醫藥集團旗下品牌百仕可推出全新廣告，由雙金影后楊貴媚完美詮釋「照顧自己也有最高標準」的生活哲學。百仕可於國內同類型產品中，率先導入「18種完整胺基酸全標示」升級上市，跨越傳統蛋白質克數競爭，提出「特優蛋白」的品質概念，作為評估蛋白質品質的高標準參考依據。
2026/05/05 03:00
別當點心！專家揭水煎包2顆下肚血糖飆升
許多民眾為了減重或趕時間，早餐常選擇購買2顆水煎包解決，認為其份量小、熱量低，卻不知已踏入「高油、高澱粉」的陷阱。營養師曾建銘指出，水煎包外表看似輕巧，實則是精緻澱粉與油脂的組合，若長期將其當作「墊胃」的小點心，且未搭配充足的蛋白質，不僅飽足感維持時間短，更容易導致血糖劇烈波動，成為控糖與減脂路上的隱形地雷。
2026/05/03 01:01
豆腐吃錯小心吞油！「這款」恐害血糖狂飆
不少人飲控時，會吃蛋白質含量高又低熱量的豆腐，尤其是吃素者，但小心別吃錯！營養師曾建銘表示，很多人以為吃豆腐就代表健康，但其實有3大地雷要小心，像是雞蛋豆腐若烹煮方式錯誤，可能會導致熱量飆升，百頁豆腐的熱量和油脂也不容小覷，另外若想把杏仁豆腐當甜點，更要小心血糖。
2026/05/01 03:19
不是加糖！豆漿1喝法超毒:毀肝腎、害罹癌
豆漿富含蛋白質、鈣質、大豆卵磷脂、維生素B群、膳食纖維等，對健康極有助益。醫師陳欣湄表示，根據國內一項新研究，台灣人體內塑化劑DEHP 的代謝物濃度是美、加、德國等先進國家的2～7倍，原因包括豆漿裝入塑膠袋後而溶出塑化劑。人體過多的塑化劑會增加罹癌風險、傷害肝腎臟，還會導致肥胖等疾病。
2026/05/01 01:41
「這款豆腐」完全不是豆腐！營養師揭真相
許多人認為豆腐有滿滿蛋白質，更是飲控好選擇，不過營養師指出，不是叫「豆腐」就真的是豆腐，因有些豆腐不是黃豆做的，反而會吃進滿滿油脂跟澱粉，尤其是「杏仁豆腐」，完完全全是「甜點」。
2026/04/30 11:08
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