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養生風起，「豆製品」成為熱門食物。不管是學生的學習、長輩預防骨質疏鬆、愛美的人想減肥抗老，抑或外食族要預防動脈硬化，都非常有效。而豆漿、豆腐、豆干等那麼多的豆製品中，竟然是「豆皮」最厲害！其所含豐富營養成分在所有豆製品中，排名第二！
▲「豆皮」在所有豆製品中，竟是營養價值最高！（圖／翻攝自臉書公開照片）
據《早安健康》報導，豆皮是營養非常豐富的食材，含優良蛋白質、脂質、碳水化合物還有豐富礦物質鈣、鎂、鐵等，以及維生素。其中對人體健康非常有幫助的皂素、大豆異黃酮等營養素倍受醫界注意。
1／大豆蛋白：可以降低血液中的膽固醇、軟化血管，有助於降血壓及預防動脈硬化。
2／大豆卵磷脂：能去除血管上的膽固醇，預防動脈硬化。更能幫助維持記憶力、學習能力，對考生、外食族、長輩非常有幫助。
3／大豆皂苷：具有抗氧化作用，促進新陳代謝，對愛美的人很有幫助。
4／大豆異黃酮：不僅能改善女性更年期的不適，更能預防骨質疏鬆。對熟齡女性而言，是非常重要的營養素。
▲「豆皮」的特殊風味深受許多老饕喜愛。（圖／翻攝自臉書公開照片）
在營養師營養師Stella分析豆製品營養成分圖表中顯示，豆皮無論是鉀、鎂、蛋白質、鐵、鋅、維生素B6等營養成分含量都排名第二，僅次於排名第一的黃豆。而孕婦不可或缺、高壓族必備的「葉酸」在豆皮當中，更是凌駕所有豆製品，排名第一；對眼睛、皮膚健康非常重要的「維生素A」在所有豆製品中，更僅存於黃豆跟豆皮裡。（編輯：許書萓）
▼（圖／翻攝自營養師Stella臉書)
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