蔬果泡著喝！日本夯水果水DIY　專家警告不是所有都適合

記者許慧美、陳威亘／台北報導

現代人重視養生，日本甚至風行一種「水果水」，就是把蔬果切片放進開水，冷藏至少8小時，說這樣會讓維生素釋放出來。除了傳統的檸檬水，現在其他水果也能加進去，甚至蔬菜也說可以泡著喝；不過國內營養師表示，不是什麼蔬果都適合，有的泡著喝，甚至會喝出病來。

▲水果泡水，變成「水果水」。

水果連皮切成一片片，下一秒不是拿來吃，而是放進開水裡。各種顏色的水果放在水裡，看起就像水果茶，不過得要放在冰箱冷藏8小時才能喝。日本最近夯這種水果水，就是把水果泡著喝，最普遍的就是檸檬水。

▲台安醫院營養師劉怡里。

台安醫院營養師劉怡里：「因為你泡久了之後，其實鉀離子會溶在裡面，但事實上有一些腎臟病人，或者是有一些糖尿病、腎病變的，他要限鉀的，那他可能就不適合喝。」

▲水果是水溶性的，蔬菜則是脂溶性的。

連蔬菜都能放，這樣的飲食法讓專家很擔心。而且放什麼蔬果也有差，水果大多是水溶性的，即使泡在水裡，也只有微量維生素會溶出；蔬菜則是脂溶性的，泡在水根本毫無作用，不如加油、高溫烹調，還比較好，而且水果水也不是「多喝、多健康」。

▲也可以做成「蔬菜水」。

台安醫院營養師劉怡里：「因為如果它放到隔夜，其實可能還是保留一半啦，但是基本上你沒有把蔬菜、水果的膳食纖維吃進去的話，那你就少了這些蔬菜、水果最營養的膳食纖維。他這個方法主要目的是鼓勵你多喝水。」

▲「水果水」並非百利無一害。

水果水不用加糖，看似很天然，但是並非百利無一害，得要選對方式吃。（整理：實習編輯楊天佑）