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杏鮑菇曾驗出米酵菌酸!專家曝出現「3特徵」就別吃了

生活中心/柯美儀報導

台灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中鑑識出米酵菌酸。(示意圖/翻攝自pixabay)

▲台灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中鑑識出米酵菌酸。(示意圖/翻攝自pixabay)

台北市信義區「寶林茶室」遠百A13店,驚傳食物中毒事件,而患者的體內皆被驗出罕見的強烈粒線體呼吸毒素「米酵菌酸」,事實上,台灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中鑑識出米酵菌酸。關於菇類保存,專家提醒若出現3個特徵就不該再食用了。

台北市公共衛生師公會理事長翁瑞宏指出,由於米酵菌酸都只在食材、植物被驗出,所以台灣衛生單位對這類食物中毒案件知之甚少,但在中國、東南亞卻相當常見,所以不能因此就認為不會發生。他也建議食藥署應比照疾管署,增加人手蒐集、掌握台灣周遭國家常見的食品安全、藥害問題。

關於菇類保存,養菇專家「園圃農場」曾在臉書說明,菇類壞掉會有3個特徵,包括「顏色泛黃」、「表面出水」、「不再堅挺有脆度,軟軟爛爛的」,若有以上現象就不該再食用了;另外將袋口綁緊或用保鮮膜封緊,可以延長菇類保鮮期。

另外,杏鮑菇「長小白毛」還可以吃嗎?園圃農場指出,疑似發霉的白毛狀東西,其實是菇的「菌絲體」,杏鮑菇、白精靈菇、黑珍珠菇、白玉菇等等長柄菇類,在不夠低溫的環境中只要有水氣就會讓菌絲體繼續生長,也強調「有此現象還是可以食用的,沒有壞掉,無須擔心」。

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