獨家／寶林廚師是「傷寒瑪麗」翻版？台大權威醫認「充滿想像」只等2事

記者施春美／台北報導

▲姜至剛認為，寶林茶室食物中毒案，現在只能透過細菌培養，與特殊細菌的基因定序，來釐清真相。

「寶林茶室」食物中毒案截至7日，累計34例通報，代班越籍廚師手部與糞便均驗出「邦克列酸」陽性，有醫師推測，恐是罕見的共生體，或「傷寒瑪麗」翻版，但毒物科權威、台大醫院腎臟科醫師姜至剛表示，這樣的說法「充滿想像」。至於會否在台灣造成大規模的散佈，他則不置可否。他認為，此案相當複雜難解，現在只能透過細菌培養，與特殊細菌的基因定序，來釐清真相。

衛福部日前公布寶林茶室的越籍廚師糞便殘留邦列克酸後，引發外界關注，有部分醫界人士推測，該廚師竟然健康無礙，恐是罕見的共生體；另有醫師認為該廚師可能是傷寒瑪麗翻版。

傷寒是由傷寒桿菌所引起，在人的糞便中可存活1至2個月。愛爾蘭人「瑪莉」曾於1900年至1907年間，在7個家庭擔任廚師，導致22人感染傷寒，出現發燒、腹瀉等症狀，由於她本身屬於傷寒健康帶原者，因此被稱為「傷寒瑪麗」。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌昨（7日）接受媒體採訪時表示，上述推論不合常理、應該不可能，因為唐菖蒲伯克氏菌生存在植物上，過去並無此類唐菖蒲伯克氏菌的毒素由人體帶原的情形，雖廚師糞便檢出毒素，但案情仍待釐清。

台大毒理學研究所教授、台大腎臟科醫師姜至剛，今天接受《三立新聞網》採訪時表示，現在外界稱廚師糞便有毒素恐是傷寒瑪麗的翻版，「充滿想像」。由於會產生邦列克酸的唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型，是一種弱勢菌株，很容易被強勢菌株壓過，較難檢測出。因此目前只能透過細菌培養，並進行細菌基因定序，進一步釐清真相。其中，細菌培養部分約需2週時間。

至於廚師血液未檢出邦克列酸，姜至剛表示，若血液驗出毒素，表示暴露毒素高，「劑量決定毒性」暗示著只有極少毒素在腸胃道出現，移轉到體內的「邦克列酸」無法測得，所以沒有臨床症狀。