文／滔客線上雜誌
日式胡蘿蔔煎蛋捲
厚蛋燒，也叫玉子燒，就是日本的煎蛋捲。早餐吃雞蛋，總是煎蛋、白煮蛋，難免會厭煩，煎成蛋捲試試吧，好看又好吃！加了胡蘿蔔，營養也更加分喲。
☉ 雞蛋：3個
☉ 胡蘿蔔：1/3根
☉ 生抽：1小勺
☉ 油：適量
1. 胡蘿蔔去皮、切成小丁。
2. 雞蛋攪打均勻。
3.放入胡蘿蔔丁、生抽，攪勻。
4.鍋中抹一層油，中火加熱，倒入1/3 的胡蘿蔔蛋液。.
5. 半熟時，由上往下捲起來。捲到底部，不用盛出來，而是推到鍋子頂端。
6.接著再倒入1/3 胡蘿蔔蛋液，同樣捲起後推至頂端。
7.倒入剩下的胡蘿蔔蛋液，再次捲起來，按壓緊實。
8.出鍋切段即可。
小叮嚀
1. 厚蛋燒是非常典型的一道日本料理，不僅可以作為早午餐，也是午餐便當中經常出現的菜品。
2. 之所以要分成若干次倒入蛋液，每一次都連同上一次捲好的蛋捲一起捲成更大的捲，是因為這樣操作蛋捲的切面才會有漂亮的層次，形狀也比較好看。
做厚蛋燒有專用的平底鍋，這種鍋是長方形的，頂端微微傾斜，網購的話可以搜索關鍵詞「玉子燒鍋」。沒有這種鍋的話，用普通的平底鍋也是可以做的，建議使用直徑稍微小一些的平底鍋。
《佐著日光來做菜：100道早午餐完美提案》
圖文出處：有意思出版社
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10 顆 
15 顆 
20 顆