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以上帝視角俯瞰台北億萬夜景饗 A Joy視覺到味覺的饗宴

生活中心/綜合報導

以上帝視角俯瞰台北盆地絕美億萬夜景,又能品嚐300多道精湛佳餚,饗 A Joy絕對是高空派用餐首選!饗 A Joy位在台北101第86樓高空中,以360 度視野俯瞰台北城市天際線,遠眺松山機場飛機起降,至觀音山日落淡水河畔的超美景致,氛圍絕佳的室內空間搭配精緻餐酒,堪稱無與倫比的美食饗宴,被網友評為近期最熱門的私房夜景!

饗 A Joy是世界最高樓層的buffet餐廳,無論是晴朗天空下的藍色天際線,或是寶石般璀璨的億萬夜景,皆是烘托氣氛的最佳催化劑。白天陽光透過一整面落地玻璃窗徐徐灑落,讓挑高空間展示的大型藝術裝置更加敞亮,迎窗座位遠眺山巒起伏,與牆面的藝術裝置相映成趣。「山」境錯落的林木,結合台北盆地東面的象山與室內植栽造景,在意境與實景上雙重實現蓊鬱山林的境象。傍晚,夜幕開始慢慢降臨,天空逐漸染上了深沉而温暖的颜色;入夜後,室內裝置燈光亮起,如同一串又一串閃亮的寶石項鍊,與窗外月色相互輝映,絢爛的視覺效果,就像壟罩在夢幻中讓人忘卻了都市喧囂。

搭配101的無價夜景,饗 A Joy提供無與倫比的美食饗宴;八大豐盛餐區,都各自擁有專業料理團隊,將大戶人家對食的講究和各菜系的理解,集大成盤中珍饈。其中,「海」境餐區的「時濤」可以吃到日式「割烹」及「板前」料理,供應各式生食、小缽及手握壽司。

在料理上,師傅們掌握了來自日本的傳統烹飪技術,引進日本進口的蒸汽式電鍋,讓飯鍋恆溫維持37.5度,保持溫醋飯的最佳口感,並選用關山米,取其米粒較大、扎實軟 Q 的口感,較好吸附醋液,剛剛好的酸味能融合壽司飯的溫度,將生魚片的甘甜帶出。醋飯要做得好吃,除了溫度外,「切、拌」動作一定要做到位,如此才能讓米飯平均地沾附,避免破壞澱粉質,讓米粒變得過黏。而「切、拌」的動作分秒必爭,從醋飯切拌到手捏握壽司都得在30分鐘內完成,以確保醋飯的新鮮程度,讓每一口握壽司都傳達出料理的驚艷與感動。

一般在壽司專門店裡,玉子燒的表現,是影響壽司店評價的關鍵,饗 A Joy的玉子燒分兩大派別展演,其中一款「江戶前玉子燒壽司」採用江戶前料理手法,沿用傳統烘烤技術,火侯成了影響玉子燒成敗的重要關鍵。由於玉子燒內含有蛋與蝦,急遽高溫會使蛋白質變硬,因此只能以微火烤製,烤製的一個多小時內,廚師必須全程緊盯火苗,一刻不能閃失。

而另外一款「高湯玉子燒」,料理祕訣就是要「半生不熟」,煎蛋捲過程不能太慢,導致蛋太老過熟;太快又會讓蛋捲過生不易成形,掌握速度跟火候,才能成就濕潤口感再帶有湯汁的「高湯玉子燒」,一口嘗下十分療癒身心。饗 A Joy追求自家製作的招牌玉子燒,用料細細斟酌,看似簡單的玉子燒,每一步驟皆是職人精神的展現。

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