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別再加鹽巴!「常見3洗菜法」洗完恐更毒 無毒教母示警了

生活中心/張家寧報導

現代人健康意識抬頭,買菜回家料理前的清洗動作不可少,許多人為了去除農藥都會選擇加入鹽巴、小蘇打粉或醋來洗菜。不過,長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈就指出,這些方式恐弄巧反拙,最佳的清洗方式用水即可完成。

蔬菜料理前都必須經過清洗程序。(示意圖/翻攝自Pixabay)

▲蔬菜料理前都必須經過清洗程序。(示意圖/翻攝自Pixabay)

譚敦慈在《健康2.0》節目中表示,很多人認為加小蘇打粉和醋可以達到酸鹼中和的作用,但實際上,農藥都是複合型的,因此此舉恐「弄巧反拙」。

此外,譚敦慈強調,洗菜時加入鹽巴的舉動也是錯誤的「務必要改掉」,因為鹽會改變食材的滲透壓,「反而讓農藥跑進蔬果內」。她接著指出,過去很多實驗都表明,只有「水」能夠洗掉農藥。

譚敦慈以花椰菜舉例,清洗時可以將整顆花椰菜放進去浸泡在水盆內,並拿大盤子將其下壓,後續再用「細如竹筷」的流動清水沖洗約12分鐘即可。

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