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鋁鍋煮泡麵「害失智」?譚敦慈喊別放1食物:秒溶出毒素

記者鄭玉如/台北報導

不少人喜歡用鋁鍋煮泡麵,「無毒教母」譚敦慈提到,鋁鍋煮水沒有問題,但不要放進酸性食物,否則鋁容易釋出。(圖/翻攝自/pixabay)

▲不少人喜歡用鋁鍋煮泡麵,「無毒教母」譚敦慈提到,鋁鍋煮水沒有問題,但不要放進酸性食物,否則鋁容易釋出。(圖/翻攝自/pixabay)

韓劇主角常用鋁鍋煮泡麵,鋁鍋因而在台灣掀起風潮,不過網路流傳,使用鋁鍋恐引發失智。「無毒教母」譚敦慈對此表示,鋁鍋煮水很安全,但若遇到酸性食物,鋁就容易釋出,建議民眾使用鋁鍋時,不要放酸性食物。另外,毒物專家招名威也指出,目前並沒有證據顯示,鋁元素與阿茲海默症患者之間有直接關聯。

譚敦慈在YouTube健康節目提到,鋁鍋煮水是安全的,不會產生有毒物質,但若烹煮酸性食物,鋁就容易釋出,吃進去會被身體吸收,如果煮酸辣湯、番茄湯,還是建議使用不銹鋼鍋,衛福部曾做研究發現,煮水時沒有鋁溶出,但泡菜、調味料放進去後,鋁就溶出來了。

譚敦慈進一步說,健康的人吃進含鋁的東西後,很快就可以排出身體,但若腎臟有問題,就不建議使用鋁鍋,他們無法代謝鋁,而清洗鋁鍋時要注意,不要刷壞鋁鍋,用軟布或廚房紙巾洗即可。

毒物專家招名威補充指出,造成失智的鋁是「三氧化二鋁」,平常煮水或一般烹飪,三氧化二鋁不會被合成出來,但鋁鍋若是已被刮花,鋁就可能從縫隙跑出來,但就算跑出來,也不至於產生三氧化二鋁,除非特殊性食材,例如非常酸性的食物,就可能形成。

招名威也曾在臉書說明,目前沒有證據顯示,鋁元素和阿茲海默症患者之間有直接關聯,民眾不用過度擔心,攝取三氧化二鋁導致阿茲海默症,劑量換算至少要吃10分之1個鋁鍋,此外,根據衛福部食藥署網站公告,「食品器具容器包裝衛生標準」對金屬材質的食品容器具規範其材質試驗標準,市面上有認證的鋁鍋都在正常範圍內,溶出鋁離子的機率相當低。

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