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火鍋控注意!醫曝「這2款鍋」都是糖:害人罹癌、糖尿病

記者施春美/台北報導

近來天氣轉涼,又到了吃火鍋的季節。(圖/Pixabay)

▲近來天氣轉涼,又到了吃火鍋的季節。(圖/Pixabay)

氣逐漸轉涼,又到了吃火鍋的季節。家醫科醫師許芷瑜表示,眾多研究證實,糖會造成異位脂肪堆積、血脂上升;研究顯示,吃進越多添加糖,死亡風險越高。除了甜點、含糖飲料,還有較難被發現的「隱形糖」,例如麻辣鍋、壽喜燒湯頭,「因為這類鍋的湯頭為求好入口及提香,會添加不少糖份。一人份麻辣鍋底可能含有80克的糖、壽喜燒也有約40克的糖。」

許芷瑜在其臉書表示,《英國醫學期刊》(BMJ)指出,高糖攝取與多達18種內分泌或代謝疾病(如痛風、肥胖、第二型糖尿病),及10種心血管疾病(如冠狀動脈心臟病、中風)密切相關。已有不少研究證實,糖會造成異位脂肪堆積、血脂上升。一篇發表於2023年《Nutrition》期刊的系統性文獻回顧與統合分析研究指出,攝入越多的糖,死亡風險越高。

她表示,看得到的糖想易避開,但更可怕的是潛伏於飲食中看不見的「隱形糖」,她列舉4項外食族常吃、但易忽略的隱形糖陷阱,包括裹粉的炸物、串燒、沙拉醬、麻辣火鍋或壽喜燒湯頭。

她表示,麻辣火鍋跟壽喜燒等鍋類湯底,為了好入口,業者大多會添加不少糖來增添味道和提香。一人份麻辣鍋底可能含有80克的糖(具體仍視湯底的製作配方而定);壽喜燒的湯汁通常使用醬油、清酒和砂糖來調味,以達甜鹹的滋味,1人份也需約40克的糖。

她提醒,若每週吃超過2~3次的麻辣火鍋或壽喜燒,可能會吃進過多隱形糖,導致過胖,影響血糖穩定和血脂異常,長期大幅增加代謝疾病和心血管問題的風險。

許芷瑜表示,若民眾真的要吃麻辣鍋,可選擇鴛鴦鍋,就多了一個相對安全的湯底,進而遠離隱形糖帶來的糖害危機,有利控制體重與預防慢性疾病。

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