「1配菜」降膽固醇又護心血管！醫大推：廚房常備食材

記者鄭玉如／台北報導

▲洋蔥富含抗氧化與硫化合物，有助於降壞膽固醇、護心血管，但腸胃敏感者應少量食用。（圖／PIXABAY）

有些蔬菜能降低壞膽固醇，進而保護心血管健康。營養功能醫學醫師劉博仁提到，洋蔥在飲食中經常只是配角，但營養價值並不平凡，富含抗氧化物與硫化合物，有助於抗發炎、降血脂，降低壞膽固醇。不過腸躁症或腸胃敏感者食用時，可能引發脹氣或腹瀉，應控制份量。

劉博仁在臉書粉專指出，2021年一篇隨機對照試驗的統合分析（meta-analysis）綜合10篇臨床試驗、446位受試者，發現補充洋蔥（包括洋蔥粉、洋蔥汁、洋蔥萃取物等）能顯著提升好膽固醇（HDL）約2.29mg/dL，降低壞膽固醇（LDL）約6.64mg/dL，總膽固醇（TC）也下降。

三酸甘油脂（TG）雖變化不大，不過整體仍顯示洋蔥對血脂代謝有正面作用，尤其血脂異常患者，效果更加明顯，壞膽固醇下降幅度可達12.7mg/dL，降幅雖不如藥物，但仍可將洋蔥納入日常飲食，是既美味又營養的廚房常備食材。

劉博仁指出，洋蔥含有豐富的抗氧化物質（如槲皮素）與硫化合物，幫助抗發炎、抗自由基，促進心血管健康，還提供鉀、維生素C及膳食纖維。洋蔥雖然好處多，但對於腸躁症或腸胃敏感的人，洋蔥可能引發脹氣或腹瀉。建議將洋蔥煮熟，並控制份量，有助於降低不適。

劉博仁舉例，「涼拌芝麻醋洋蔥」、「洋蔥濃湯」、「洋蔥炒紅蘿蔔絲」都是不錯的選擇。而洋蔥是低熱量、高營養的蔬菜，不僅提升料理風味，也能幫助提升好膽固醇、降低壞膽固醇，對心血管健康有益。