半年逆轉失智！醫師公開80歲嬤「醒腦菜單」　女兒驚：像換一個人

圖、文／鏡週刊

一名80歲婦人因健忘、詞彙量減少，對什麼事都提不起勁而就醫，幸好，在醫師劉博仁的幫助下，奶奶開始學習管理睡眠、放鬆心情，並且餐餐都照著MIND飲食的原則吃。沒想到，才短短半年就有驚人改善，女兒高興表示媽媽不僅說話詞彙變得豐富，臉上也恢復開朗的笑容。

營養功能醫學專家、醫師劉博仁在臉書發文指出，MIND飲食法是專為「保護大腦」而設計的，它是融合地中海飲食和DASH飲食優點的一種飲食模式。這個飲食法鼓勵多吃綠色葉菜、各種蔬菜、莓果、堅果、全穀類、豆類、魚、家禽和橄欖油。同時，建議應當盡量減少紅肉、奶油、人造奶油、起司、糕點甜食、以及油炸和速食的攝取。

劉博仁醫師提到，這種飲食法包含豐富的抗氧化營養素（如維生素E、花青素、多酚）、葉酸與B群，以及能幫助降低神經發炎的Omega-3和單元不飽和脂肪酸。劉博仁引述發表於2025年的文獻綜述指出，MIND飲食之所以能幫助延緩認知功能退化，主要在於飲食中的特定營養素能減少β-amyloid蛋白的累積。

此外，MIND飲食有助於改善心血管健康，進而降低由高血壓、糖尿病等心血管疾病引起的失智風險。飲食中的抗氧化物（如莓果中的多酚）和抗發炎成分（如魚油中的Omega-3）則能保護神經元，維持大腦功能。流行病學研究也證實，即使只是中等程度地遵循MIND飲食，也能有效減緩認知退化的速度，降低失智風險。

劉博仁也公開這名婦人的菜單：

 早餐：燕麥粥（搭配藍莓和核桃），以及無糖豆漿。

 午餐：糙米飯，搭配清蒸鯖魚、燙青江菜、秋葵和小番茄。

 下午茶：一小把杏仁和一杯綠茶。

 晚餐：去皮雞肉山藥雞湯，配上炒地瓜葉和紅藜飯。

 點心：偶爾會吃草莓或葡萄。

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