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豆花也可以炸來吃? 滑嫩綿密、欲罷不能好滋味

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三立新聞/綜合報導
 
炸豆腐常吃到,但是我們要為您介紹的,是相當與眾不同的「炸豆花」,台東這位小吃店老闆,為了吸引顧客上門,於是花了一年的時間,研發出這道獨特小吃炸豆花;店裡讓人驚喜的小吃,不只這一味,這位老闆因為經常收到朋友送的梅子,覺得吃不完很浪費,於是突發奇想,研發出帶著酸甜口感的梅汁排骨,同樣擄獲不少老饕的味蕾。
 
豆花排骨炸來吃! 獨創鹹甜小食
 
帶著漂亮的金黃色外皮,乍看以為是一道炸豆腐,一口咬下香酥外層,裡頭黃澄澄的,竟然是滑嫩香甜的豆花,入口即化,讓人忍不住一塊接著一塊,欲罷不能。顧客說:「一般吃起來比較硬,這個吃起來比較軟也比較綿。」
 
豆花排骨炸來吃! 獨創鹹甜小食
 
口感獨特的炸豆花,內層香嫩細緻,水分飽滿有彈性,烹調方式也很特別,不裹粉直接下鍋,以300度的高溫油炸,要炸得剛剛好,這功夫實在了得。老闆說:「當初溫度抓不準,一直練才有這樣。」炸好的豆花起鍋,灑上柴魚片和蔥花,淋上老闆的特製醬汁和香油,美味炸豆花大功告成。
 
這道梅汁排骨,風味同樣絕妙,醃製過的小排、味道醇厚的梅汁、兩顆蛋攪和均勻後,沾上地瓜粉和麵包粉,炸到外皮金黃酥脆後,再加進濃縮梅汁,以及口感甘甜的脆梅,以小火慢慢收汁入味,裹著透亮的梅汁 ,排骨的味道酸酸甜甜,是絕佳的下飯佳餚。客人稱讚:「很香,很有嚼勁,和外面的菜不一樣。」
 
豆花排骨炸來吃! 獨創鹹甜小食
 
甘甜不膩的梅汁排骨,和柔嫩香滑的炸豆花,讓平民小吃也能有大大驚喜。

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