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眾樂樂不如獨樂樂!極邊緣晚餐 情侶也要被拆散的一人餐桌

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記者簡佑庭/台北報導

不敢一個人到餐廳用餐?覺得一個人用餐很孤獨嗎?除了知名拉麵店的一人雅座,現在有業者挑戰「一人餐桌」用餐體驗,不論是情侶、朋友聚餐,不管幾個人來,永遠只能一個人坐,並且手機還要關閉放入布袋中,不是要讓用餐者覺得孤獨,而是學著享受屬於「一個人的美好」。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌。(圖/記者簡佑庭攝)

2016年推出零視覺餐飲體驗《無光晚餐》的驚喜製造Surprise Lab.團隊,今年推出全新力作《table for ONE 一人餐桌》,專為一個人設計,讓人可以自在的享受一個人的用餐樂趣。雖然名為一人餐桌,其實除了自己之外,空間內還有其他24個座位,在陌生人的陪伴,或許有意想不到的火花?在長達七十分鐘的用餐過程中,重拾一個人的愜意自在。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲▼tabel for ONE一人餐桌僅提供一人座位。(圖/記者簡佑庭攝)

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

驚喜製造表示,生活中我們總被有意無意地鼓勵社交,然而獨自一人卻被與寂寞、無趣、邊緣人劃上等號,屬於「一個人的好」卻總鮮少被提及與讚揚。有趣的是,在心理學與社會學的研究中,獨自一人 (Alone) 與獨處 (Solitude) 對沈澱、思考、想像力、創造力、整合能力都有相當正面的影響。因此決定為節奏快的都市人,提供專屬為一個人的體驗空間。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌。(圖/記者簡佑庭攝)

「一個人,挺好」 從一頓飯開始

大片的落地窗讓人很快找到餐廳位置,但入口卻藏在一旁的木頭櫃子,上頭寫著「Date Yourself」(與自己約會),循序找到餐廳入口,報到後可選擇坐在「封閉」或者「開放」的座位,接著從找座位、找小紙條等小遊戲展開一人餐桌的開端。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌。(圖/記者簡佑庭攝)

服務生會給予簡單的指示,但其他就靠著自己去發現。坐下後桌上除了菜單之外,一旁有個「手機布藥袋」的布袋(手機不要帶的諧音),要求用餐者將手機調整為飛航模式,並啟動碼表,計時到底「藥效」多久?將手機掛在餐桌旁後,正式展開一人餐桌體驗。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌。(圖/記者簡佑庭攝)

一人餐桌事根據心理學與社會學,整理出對人正面影響的脈絡,以隔離、沈澱、觀察、想像、創造,五個概念設計出五道菜色。一人餐桌的用意就是隔離,縱使與朋友同時用餐,為了體驗品質,座位也會安排讓朋友間視線難以交會;在學著與自己乾杯,舉起開胃飲、敲桌、飲下慢慢沈澱心靈。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌:開胃飲。(圖/記者簡佑庭攝)

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌:故事接龍小遊戲。(圖/記者簡佑庭攝)

第一前菜:沈澱,則在菜餚旁附上一個沙漏,每翻轉一次等於30秒,是每一道小點在嘴中的最佳品嚐時間;第二前菜:觀察,則透過五個問題,帶領用餐者一步步去思考、品味眼前的每個細節;再端出主菜之前,服務生會給予小本子,裏頭讓人天馬行空完成故事接龍,等到主菜;想像上桌,附上的小卡則是小劇本,當然也與眼前的餐點息息相關。最後的甜點:創造,則有數種佐料,無限的裝飾方式,發揮創意盡情揮灑。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌。(圖/記者簡佑庭攝)

一個人的小劇場 少了手機發現更多

用餐過程中,少了手機、聊天的干擾,更加專注享受用餐本身。吃的是什麼食材、什麼口感、甜的鹹的?視覺、味覺等感官無限放大,接著開始東張西望,看看左邊的人、後方的人在做什麼?遠方的友人又在想什麼?他吃到哪一道菜了?看起來好像很不錯?想像力開始無限放大,有人把藏在座位上麼紙條摺成紙飛機,來個飛鴿傳書,有人把收到的故事接龍小本子,開始寫下心中的詩句。另外還有個有趣的地方,大片的落地窗看得到經過的行人,不少人抱著納悶的眼光,猜測到底是餐廳?咖啡廳?網咖?狐疑的眼神從餐桌都能一覽無遺。如果起身使用洗手間,還有不一樣的驚喜等著。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲▼tabel for ONE一人餐桌:廁所的尋寶遊戲。(圖/記者簡佑庭攝)

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌:廁所的秘密是?(圖/記者簡佑庭攝)

餐後與朋友討論,原來不同的位置還會有不同的小本子、小道具。以開放的座位為例,前後左右都能盡情觀察身邊的一舉一動,但有人的座位正面對牆壁,或有一個座位被白布圍繞,似乎又給予不同的小道去觀察週遭的人事物。無法眼神交會的情侶怎麼辦?一人餐桌公關表示,就有老夫老妻以隔空舉杯來示意,體驗另一種的用餐風情。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌,封閉的座位。(圖/記者簡佑庭攝)

「一人餐桌」自9月29日起試營運,試營運期間目前僅接受晚餐訂位,線上預付880元起,為維持體驗的新鮮感,table for ONE 將會不定時調整食材內容。若有特殊飲食限制者(茹素、對甲殼類過敏等),建議採用線上預付訂位並事先註明飲食習慣。

一人餐桌,table for ONE。(圖/記者簡佑庭攝)

▲tabel for ONE一人餐桌。(圖/記者簡佑庭攝)

   美食特搜地

店名:tabel for ONE一人餐桌
地址:台北市松山區健康路九號
官網:http://www.surpriselab.com.tw/tableforone

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