記者許信欽、胡時瑛／台北報導
早餐常吃雞蛋的民眾要注意了，最近華爾街日報報導，根據美國西北大學費恩柏格醫學院調查，吃雞蛋對人體的好處可能不大，且吃進高膽固醇的食物容易導致心血管疾病和死亡。研究人員發現，吃進含膽固醇的食物正是風險升高的元兇；國內醫師也提醒，一般人1周吃3到4顆蛋風險不大，適量就不必過度恐慌。
早餐店老闆拿著小鐵鍋，蛋一顆一顆打，用量大，因為不管吃蛋餅、漢堡、三明治都要用到蛋，但有最新調查，雞蛋吃多了可能增加死亡率。
▲早餐店必備雞蛋。
民眾：「不會注意，因為吃再多也是那幾顆而已。」「應該1到2顆吧，好像不會注意量。」「會啊（怎麼說，你會怎麼注意？）因為醫生檢查有過高了。」
平均一天1到2顆蛋，有民眾真的會注意自己的攝取量。現在美國西北大學從2.9萬人調查報告中發現，如果一周吃雞蛋3到4顆，罹患心血管疾病風險增加6%，死亡風險升高8%；如果膽固醇1天超過300毫克，罹患心血管疾病風險增17%，死亡風險升高18%。
▲美國西北大學研究調查。
早餐、早午餐最常見的培根加上蛋，這樣的吃法也可能會提高膽固醇含量，因為1顆雞蛋有260毫克，培根每100克就有110毫克膽固醇，超過300毫克含量。
▲蛋加上培根，恐提高膽固醇攝取量。
臺安醫院心導管室主任林謂文：「盡量還是要攝取一些高蛋白質的食物，但是在同時當中應該要控制油脂的攝入，這是非常重要的，尤其是動物性油脂。」
▲醫師提醒要控制油脂的攝入。
醫師提醒，儘管雞蛋、紅肉、海鮮等等都是膽固醇食物，但還是得適量攝取，畢竟這些都是重要的營養來源，不超標就不必過度恐慌。（整理：實習編輯蔣季容）
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