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大腸癌殺手!研究發現「每日吃紅肉」 早死機率增加1成

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生活中心/綜合報導

近年來許多研究指稱食用紅肉有害身體健康,哈佛大學公共衛生學院營養系主任胡炳長(Frank Hu)近日也公布一項新的量化研究成果,他的研究團隊追蹤8萬名受試者發現,天天吃紅肉的人早死機率足足高於其他人將近一成,並依此結果建議民眾,最好改從其他食物中攝取蛋白質。

大腸癌,紅肉 (圖/取自Pixabay)

▲外國研究,食用紅肉早死機率較大。(示意圖/取自Pixabay)

據美國媒體《每周新聞》報導,胡炳長針對國外5萬3553名女性、2萬7916名男性從1986年開始做飲食調查,資料蒐集到2010年,他們透過受試測者自行填寫問卷,探知成年人飲食中吃紅肉及其他食品的佔比,以及飲食習慣的改變情形。

培根(示意圖/取自Pixabay)

▲培根等加工食品對身體傷害更大。(示意圖/取自Pixabay)

經由數據分析,研究人員發現,若成年人在8年期間每天多吃一份未加工紅肉,早逝機率會增加9%,若是食用香腸、火腿、培根,早死風險更是會增加到13%。胡炳長稱,假如人們降低食用紅肉,並改從植物、家禽、全穀、魚肉攝取蛋白質,則可以減少早逝風險。

麥片,大腸癌,膳食纖維 (圖/取自Pixabay)

▲可以改從全穀類獲得蛋白質。(圖/取自Pixabay)

紅肉的危害不只國外學者發現,國健署也提醒民眾,遠離大腸癌,基本之道就是要具備良好的飲食習慣,食物的種類格外重要,香腸、臘肉、培根等「加工肉品」(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工)與「紅肉」(豬、羊、牛),均已被證實會提高大腸癌發生率。建議改以魚肉、瘦鷄肉等白肉來取代紅肉,菜餚多放菜蔬,以汆燙取代高溫油炸、燒烤,才能減輕身體負擔。(編輯:于川)

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