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「大骨湯」真的可以補鈣? 營養師打破迷思:鈣質含量很低

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生活中心/綜合報導

許多家長會定期的燉煮「大骨湯」給孩子飲用,希望能增加鈣質的補充,但事實真的是這樣嗎?知名營養師林世航就表示,大骨湯並不是良好的鈣質來源。

大骨湯(大陸網路照片)

▲大骨湯。(示意圖/資料照)

根據林世航營養師在「好食課專攔」中的一篇文章指出,一般小吃店的大骨湯鈣質濃度為每毫升16微克,換算成每碗(240毫升),僅含有3.84毫克的鈣質,約是同樣重量牛奶的1.6%,這數據代表大骨湯的鈣質含量很低。而研究團隊在自行燉煮大骨湯,並加入醋幫助鈣質溶出,結果也只增加至9.2毫克,相當於每日鈣質建議攝取量的1%。

▲營養師林世航發表了專攔。(圖/翻攝自林世航臉書)

此外,孩童在成長階段雖然需要充分的營養攝取,但胃部的空間卻非常有限,假使攝取了需要高空間的大骨湯,可能會導致孩童容易有過飽的狀態,反而會減低小孩攝取充足營養的機會。

而若要補充足夠的鈣質,「牛奶」、「優酪乳」與「起司」都是很棒的補鈣食材。另外若擁有乳糖不耐症的人,則可以選擇利用、「小魚乾」、「深色蔬菜」、「板豆腐」、「黑芝麻」來做替代。

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