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專業雞農解答!買蛋要挑「粗殼還細殼」?你一直都選錯了

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生活中心/綜合報導

雞蛋屬於優質蛋白質,而且是低碳水化合物的食物,1顆水煮蛋熱量僅72大卡,蛋白質含量卻達6.3公克,能維持飽足感,降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾,好處多多。然而,許多人對於雞蛋的食用與存放仍有錯誤認知,據《康健雜誌》報導,養雞達人表示,別再相信「粗殼才新鮮」的迷思,雞蛋越光滑,才代表母雞越健康年輕。

▲養雞達人說,「粗殼才新鮮」是大眾迷思。(圖/資料照)

雞蛋的營養眾所周知,不管年紀老小都很適合食用,然而,要吃也要吃得聰明,如果買錯、吃錯或存放方式錯,可就白費雞蛋的「一身功夫」。據《康健雜誌》YOUTUBE內容指出,台南牧大畜牧場負責人洪進正以養雞達人的角度,分享選好蛋的訣竅、存好蛋的方式,並澄清一般常見的迷思和誤解:

1、紅殼蛋營養價值較高?

洪進正表示,白殼、紅殼是雞種的關係,白色的雞就下白色的蛋、褐色的雞就下褐色的蛋,一般消費者認為「紅殼蛋就是土雞蛋」其實是錯誤觀念,不管白蛋、褐蛋,只要來源清楚,都是好蛋。

 ▲專家指出,一般人認為「紅殼蛋就是土雞蛋」是錯誤觀念。(圖/翻攝自XXX)

2、粗殼蛋不是新鮮的證明嗎?

洪進正解釋,挑粗殼是錯誤的觀念,有多種原因會造成蛋的粗殼,例如老母雞、病雞,因此,選購雞蛋時盡量買蛋殼光滑,代表下蛋母雞越年輕、健康。

3、正確的雞蛋保存方法?

如果購買常溫雞蛋,建議挑選有效日期比較長的,不過,要特別提醒,買回家後要盡快放進冷藏;而蛋有分尖端、鈍端,要存放時,因為鈍端有氣室,要讓氣室朝上、尖端朝下,如此一來,蛋的鮮度變化就會比較小,以利保鮮。

4、雞蛋可以保存多久?

一般雞蛋若有冷藏保存,可以保鮮2至3個月,反之,如果沒有冷藏,務必要在短時間之內食用完畢,不然蛋黃、蛋白容易水樣化,一打蛋之後,蛋黃缺乏彈性、蛋白也會看起來水水的,代表鮮度退化。

養雞達人教挑雞蛋影片https://reurl.cc/v1kyqy

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