北市名店爆食安！一沐日、以利泡泡冰都上榜　不合格名單一次看

生活中心／張尚辰報導

炎炎夏日，冰涼的飲料和冰品是必不可少的消暑聖品。台北市政府衛生局近日公布114年第3波散裝飲冰品及配料抽驗結果，其中包括「一沐日」、「李記紅茶冰」、「以利泡泡冰」、「建中黑砂糖刨冰」等知名店家都不符規定，都已受到衛生局裁罰3萬元。

衛生局表示，此次抽驗104件飲冰品（包含冰品、食用冰塊、飲料），依類別檢驗食品中微生物衛生標準（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7）及蘆薈素、β硝基丙酸等，其中27件飲冰品初抽結果不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有8件產品不符規定，針對不符規定業者，台北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

其中，「沙門氏桿菌」的標準值為10CFU/mL，一沐日的「冰油切蕎麥茶」被驗出含有300CFU/mL的沙門氏桿菌，超標20CFU/mL；標準不可驗出己二烯酸，但建中黑砂糖刨冰卻含有0.88 g/k；「腸桿菌科」的標準值為10CFU/mL，以利泡泡冰則被驗出含有30CFU/mL的腸桿菌。

對此，衛生局指出，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質並縮短其保存期限；另己二烯酸是一種常見的防腐劑，可抑制食品中黴菌及酵母菌生長，以延長保存期限，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用。

最後，衛生局也提醒所有業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。