她「粗茶淡飯」竟皺紋爬滿臉！少吃1物釀禍 營養師揭「清淡飲食5迷思」

記者鄭玉如／台北報導

不少人為了養生，三餐刻意吃得「粗茶淡飯」，但越清淡就越健康嗎？營養師夏子雯提醒，許多民眾對清淡飲食存在錯誤認知，若長期吃錯，恐導致血糖波動、營養失衡，甚至加速老化，對此點名「5大常見迷思」，呼籲民眾重新檢視飲食內容。

迷思一：早餐粗茶淡飯

夏子雯指出，早餐是否健康，關鍵不在「清淡」兩字，而是內容物。常見的稀飯配醬瓜，看似簡單，實際上卻存在問題。稀飯屬於精緻澱粉，容易讓血糖上升速度過快，而醬菜多為高鈉食品，整體缺乏膳食纖維與蛋白質，營養非常不均衡。

她建議，若早餐攝取澱粉類，蔬菜量一定要高於澱粉量，例如吃一碗飯最好搭配1至2碗青菜，血糖波動才會較穩定。至於鹹鴨蛋，雖含蛋白質，但實際仍不足且鈉含量高，建議改選荷包蛋，或再搭配一杯無糖豆漿，才能均衡攝取蔬菜、蛋白質與澱粉。

迷思二：清淡吃、不吃肉

不少人為了養生刻意避開肉類，夏子雯提醒，蛋白質攝取不足，反而會提高肌少症風險。她建議，蛋白質應「吃得夠、選得對」，以少油脂為原則，避免雞皮、豬皮、肥肉等高脂部位，適量攝取優質蛋白質，才能維持肌肉量與代謝健康，減少肌少症發生率。

迷思三：少油甚至不吃油

夏子雯指出，少油飲食是正確概念，但並不代表「完全無油」。現代外食族常攝取到大豆沙拉油，其Omega-6含量偏高，容易造成油脂比例失衡、促進發炎反應。建議外食買回家後，可先用熱水「過油」，減少多餘油脂攝取。

不過，她也分享曾遇過一名女性個案，對方體態維持良好，但臉部皺紋卻特別明顯，原因正是長期飲食過於清淡、油脂攝取不足。她強調，油脂不只是細胞膜的成分，也是荷爾蒙的重要原料，長期完全不吃油，反而會老得更快。

迷思四：多吃菜一定對身體好

吃菜有助健康，但也不能「只吃菜」。夏子雯提醒，若只補充膳食纖維，卻忽略水分與油脂攝取，纖維反而可能堆積在腸道，增加腸阻塞風險。她解釋，水分能促進腸道蠕動，油脂則有潤滑作用，三者缺一不可。

迷思五：一天雞蛋不能超過一顆

關於雞蛋與膽固醇的迷思，夏子雯表示，若本身膽固醇數值正常，其實一天吃2到3顆雞蛋都可以，不必過度擔心。但若曾接受心導管手術，仍不建議攝取過量雞蛋，應依個人健康狀況調整。