別只丟芋頭！火鍋加「3食物」湯頭更濃郁　專家：清甜又營養

記者鄭玉如／台北報導

台灣人喜歡吃火鍋，不過想讓湯頭更濃郁，一味只加芋頭可不夠。農糧署分享3種濃郁系食材，有助於增添火鍋的風味，包括「南瓜、芋頭、番茄」，使用天然食材也能吃得更健康。

農糧署在臉書粉專提到，煮火鍋時若想讓湯頭更濃郁，可以加入南瓜，建議挑選臺灣產的阿成或阿嬌品種，不只水分較多，久煮也能維持完整，口感綿密、清甜又營養。

再來是「芋頭」，建議挑選大芋頭（母芋）品種，例如檳榔心芋、高雄1號等，可以切大塊慢煮，鬆軟濃香；最後是「番茄」，建議選擇果肉飽滿的大顆牛番茄，軟化後會釋放大量湯汁，使湯頭滋味更濃郁。

另外，呂美寶也在臉書「食物的力量 呂美寶營養師」提到，天氣冷時適合吃火鍋，不過許多人喜歡邊吃邊沾醬料，過量食用恐增加身體負擔。她建議，可以選擇辛香料，例如「蔥花、蒜泥、生辣椒」，天然的含硫化合物與辣椒素，有助於抗發炎、促進循環，香氣也很夠。

還有「大量蘿蔔泥」，白蘿蔔生吃可攝取到蘿蔔硫素，而且熱量低、清爽又有飽足感，搭配醬汁吃更不死鹹。最後是「薑絲」，天冷吃薑有助於暖身、循環，若是體質偏冷、手腳容易冰的人，薑絲是不錯的選擇。

資料來源：臉書粉專「食物的力量 呂美寶營養師 」