專家喊「螃蟹4部位易藏寄生蟲」 蟹黃、蟹膏「生殖系統」藏膽固醇地雷
2023/10/19 23:26:00
2023/10/19 23:26:37
更新
文／CTWANT
▲螃蟹「4部位別吃」，營養師提醒恐藏寄生蟲。（示意圖／PIXABAY）
9月至12月是品蟹的最佳時節，但營養師高敏敏也提醒，螃蟹雖屬於低脂肪海鮮，但要小心蟹膏和蟹黃，這2樣出自螃蟹「生殖系統」的東西是膽固醇的主要來源，因此建議可以嗑膽固醇含量較低，但同樣營養的蟹腳就好。此外，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等4部位，因為容易暗藏寄生蟲，所以千萬不要吃到。
高敏敏近日在臉書粉專《高敏敏 營養師》發文指出，秋蟹可分沙公（公蟹）、沙母（母蟹）。前者腹部為尖三角形，滿肚是淡黃色蟹膏，口感吃起來黏密濃稠；後者交配過，腹部呈現較寬的半圓形，絨毛較為深長，滿腹有著橘黃色蟹黃，口感香甜、有顆粒感。
高敏敏續稱，其實一隻螃蟹的熱量並不高，因為牠屬於低脂肪的海鮮，若以1隻5兩紅蟳為例，熱量僅約為152.5大卡，但值得注意的是其膽固醇含量高達370mg，尤其是特別美味的蟹膏及蟹黃更要特別注意，是膽固醇的主要來源。「因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪。」
至於心血管疾病者，高敏敏也提醒，每日膽固醇的攝入量應謹慎控制，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意，「不要一個人就嗑掉一整隻，尤其蟹膏、蟹黃部分淺嚐勿過量，大量食用恐讓膽固醇增高。」
至於螃蟹到底要吃哪個部位？高敏敏則認為嗑蟹腳就好，「也很過癮，而每100克蟹腳熱量約為52大卡、膽固醇含量為108mg，相對對身體負擔較少，且含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A。」
高敏敏也在文末強調，吃螃蟹時，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等4部位，容易暗藏寄生蟲，務必剔除不吃，這樣才能吃得安心又健康。
▼▲高敏敏帶大家認識螃蟹。（圖／翻攝自Facebook／高敏敏 營養師）
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