1類蔬菜降血壓！研究曝「心血管風險降5%」　2週就有感

高血壓是心血管疾病、腦中風、糖尿病、腎臟病等重大慢性病的共同危險因子，也是目前全球疾病負擔排名的首位。營養師老辜表示，研究發現，每天攝取300克十字花科蔬菜可以降血壓，讓重大心血管事件風險降5%左右，更可小幅下降三酸甘油酯（TG）數值。

老辜在臉書粉專表示，一項名為VESSEL Study的隨機交叉試驗，找來血壓輕度偏高的中老年人當作受試者，並將他們分成2組，一組每天攝取300克青花菜、花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍等十字花科蔬菜，另外一組則攝取南瓜、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔等根莖與瓜類蔬菜。

研究結果顯示，十字花科組在短短2週後，24小時收縮壓平均下降約2.5mmHg，白天收縮壓更下降3.6mmHg，比根莖與瓜類組的結果更好。研究團隊表示，雖然看起來差別不大，但根據過去大型研究推估，此結果可能代表重大心血管事件風險，隨之降低約5%左右。此外，實驗組就連三酸甘油酯（TG）有小幅下降。

老辜指出，十字花科蔬菜有助於改善血壓、血脂，可能是因為它們含有蘿蔔硫素（Sulforaphane）、硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）、SMCSO（S-methyl-L-cysteine sulfoxide）等天然植化素，改善血管內皮功能、延緩動脈粥樣硬化形成、降低慢性發炎反應、提升抗氧化防禦能力，並增加一氧化氮與硫化氫等血管舒張訊號。

老辜強調，此結果不代表其他蔬果不好，馬鈴薯、地瓜、南瓜或紅蘿蔔富含膳食纖維、維生素、礦物質及不同的植化素，但在調控血壓的部分，十字花科蔬菜擁有額外優勢。平時仍建議，餐盤最好要有不同顏色、不同種類的蔬菜，多元飲食才能得到更完整的營養素及植化素。