吃對甜品抗氧化！醫推「3食物」熱量超低：顧腸、增飽足感
2026/07/29 17:47:00
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夏天消暑別只想到冰品！減重醫師蕭捷健表示，仙草、愛玉、蒟蒻不僅熱量低，還有助於抗老、抗氧化。其中，仙草富含多酚類與黃酮類；蒟蒻則含有高黏度水溶性膳食纖維「葡甘露聚醣」，遇水可膨脹至原本體積的數十倍，有助增加飽足感、延緩胃排空速度。
夏天消暑別只想到冰品！減重醫師蕭捷健表示，仙草、愛玉、蒟蒻不僅熱量低，還有助於抗老、抗氧化。其中，仙草富含多酚類與黃酮類；蒟蒻則含有高黏度水溶性膳食纖維「葡甘露聚醣」，遇水可膨脹至原本體積的數十倍，有助增加飽足感、延緩胃排空速度。
蕭捷健在臉書粉專提到，以100克（約一碗飯的量）來看，愛玉大約1至2大卡、仙草5至20 大卡（會加一點澱粉凝固）、蒟蒻則是5至20大卡。非常適合在大熱天食用，不只消暑，還有助於抗老、抗氧化。
▎仙草
含有多酚類與黃酮類等抗氧化成分，不過仙草凍若泡在糖水，碳水與糖分含量會增加，購買前應先查看成分。
▎愛玉
愛玉能自然結凍，主要是因為含有特有的「低甲氧基果膠」，這是一種水溶性的膠質，幫助增加可溶性纖維攝取，讓飯後吸收變得穩定。
▎蒟蒻
「葡甘露聚醣」是一種高黏度的水溶性膳食纖維，遇水後可膨脹至原本體積的數十倍，有助於增加飽足感、提升食糜黏稠度，並延緩胃排空速度。此外，它也是腸道細菌可利用的纖維，經發酵後會產生短鏈脂肪酸。
蕭捷健表示，平時他會將仙草加入烏龍茶中，再搭配羅漢果糖調味；或沖泡維生素C氣泡飲，加入少量百香果籽、愛玉與蒟蒻。
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