文／太陽餅沒太陽
海鮮料理人人愛吃，但在下口前你可曾想過，吞下肚的海鮮都是真的嗎「名符其實」嗎？以下特別整理一般人最常混淆的5種海鮮食品，下次吃之前可以多多觀察。
蝦卵壽司沒蝦卵
▲坊間販賣的蝦卵，其實是柳葉魚卵染色而成。（圖／flickr）
進到平價日式料理店，常常會被那紅澄澄的「蝦卵」壽司所吸引，但其實那根本不是蝦卵，而是我們最常見的柳葉魚卵。原本是淡黃色的魚卵經由食用色素染色後，變成艷麗的橘黃色，賣相超級優，口感也十分相仿，但價格竟有天壤之別。
一般從牡丹蝦和甜蝦身上刮下來的蝦卵呈綠色，燙熟後才會變成淡橘色，有時還會有小黑點，賣相稍差，但小小一碟往往要價上千元，比起市售所謂的「蝦味魚卵」，一大盒只要500~600元，下次購買前記得翻到背後看成分，才不會這麼簡單就上當。
鮪魚罐頭沒鮪魚
鮪魚罐頭是許多家庭早餐必備，抹上吐司烤個30秒，就是簡單健康的一餐。但不說你可能不知道，許多鮪魚罐頭裡的「鮪魚」都寫著SKIPJACK TUNA，其實是鰹魚喔，同樣叫TUNA，價差卻有3倍之多。
龍蝦沙拉沒龍蝦
迴轉壽司店和熱炒店最常出現的龍蝦沙拉，一份30元到100多元，便宜好吃，但其實裡面也沒龍蝦。業者為了降低成本，裡面都是蝦子和蟹類的碎肉拌上美乃滋製成，味道鹹香微甜，但也把蝦未蓋過，一般人其實很難察覺。真材實料的龍蝦肉要價上千，來到便宜的快炒店請記得一分錢一分貨，別想太多啦！
鮑魚沙拉沒鮑魚
真正的鮑魚一顆養殖到成熟也需要3~6年的時間，便宜的一台斤至少都要上千元。但現在在壽司店和辦桌宴會場也都能吃到鮑魚沙拉，豈不是有吃有賺？其實坊間賣的鮑魚沙拉幾乎都是用海螺肉切片來代替，正式名稱是「代鮑」。代鮑吃起來緊實彈牙，但風味往往略遜一籌，需要用特調的鮑魚汁調味過才能讓口感稍微接近真正的鮑魚，下次去到平價店吃鮑魚時，不妨多比較看看。
香煎鱈魚沒鱈魚
▲名稱為龍鱈的魚，其實是油魚，吃多恐引發腹瀉。（圖／flickr）
鱈魚肉質細緻無腥味，是許多高級餐廳的必備大菜，在餐飲業往往以扁鱈和冰島鱈魚稱之，但其實扁鱈真正的名稱是「大比目魚」。大比目魚富含高蛋白和低脂肪，更有多種人體必備脂肪酸，是非常適合食用的經濟魚種。
但有許多不肖業者，以所謂的「圓鱈」和「龍鱈」來混充鱈魚，事實上其真名是「異鱗蛇鯖」，也就是俗成的「油魚」。油魚的處理方式和鱈魚相仿，同樣用切片的方式販售，雖然顏色相近、但口感卻略顯粗糙。更該注意的是，油魚含有人體無法吸收的蠟脂，只有在排泄時才能排出體外，吃多容易造成身體不適和腹瀉，許多國家都已經禁止食用。
其實鱈魚只是一種食用魚類的統稱，雖然許多魚類都被稱作鱈魚，但嚴格來說，只有鱈屬下的三種魚可稱為鱈魚，分別是大西洋鱈、太平洋鱈和格陵蘭鱈。以後購買前一定要睜大眼睛，以免吃壞肚子了還在狀況外。
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