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這蔬菜超毒!研究:大增3成結石機率「害洗腎一輩子」

記者施春美/台北報導

菠菜向來被認為是極營養的蔬菜

▲菠菜向來被認為是極營養的蔬菜。

菠菜向來被認為是極營養的蔬菜,但腎臟科醫師江守山表示,一項研究指出,每個月吃8份以上菠菜的人,有泌尿道結石的風險大增30%。他並表示,打成汁的菠菜及甜菜葉,被人體吸收的草酸量,遠高於直接吃的草酸量。經統計,草酸引起的腎病變,一半以上的人無法脫離洗腎,也就是必須終身洗腎。

江守山在其臉書表示,菠菜給大力水手吃就好了。哈佛大學的醫療專業人員研究,與護士健康研究,總共追蹤20.5萬人4年的時間,結果發現,每個月吃8份以上的菠菜的人,其泌尿道結石風險大幅增加30%。

他表示,菠菜佔美國人日常生活食物中草酸攝取的40%,打成汁的菠菜及甜菜葉吸收草酸比直接吃這些蔬菜更多。研究發現,若每天生吃菠菜、瑞士甜菜(豬菜)113 克,或每天吃這兩種蔬菜煮過的281 克,就可能會腎衰竭。

除了菠菜,江守山在接受《三立新聞網》採訪時曾表示,不同蔬菜的草酸含量也不同,其中,菠菜、芹菜、綠莧菜、紅莧菜、馬齒莧這5種菜含量最高,對腎臟的危害也較大。曾有一名國外年輕女子連吃2天的馬齒莧生菜沙拉,導致急性腎衰竭,必須洗腎維生。

江守山表示,草酸會嚴重傷害腎臟功能,因為食物中的草酸主要由腎臟代謝,進入腎臟後會造成不同形式的腎損傷,例如草酸鈣結石、急慢性腎病變,「經統計,草酸引起的腎病變,一半以上的人無法脫離洗腎,也就是必須終身洗腎。」

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