腸胃炎吃什麼？牛奶吐司行不行？營養師曝「補、淡、少、察」4原則
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中秋連假將至，烤肉、月餅接連上桌，若食材未烤熟、保存不當，可能增加腸胃炎風險；高油、高糖飲食也容易增加腸胃負擔。若已上吐下瀉，許多人知道可以吃吐司，卻忽略牛奶吐司、奶酥吐司與一般白吐司的配方不同。衛生福利部臺北醫院營養科營養師賴俞含表示，急性不適期間應掌握「補、淡、少、察」腸胃復原4原則，依身體耐受程度逐步恢復飲食與體力。
賴俞含營養師提供「補、淡、少、察」腸胃復原4原則：
原則1：「補」充水分與電解質
腹瀉及嘔吐會使身體流失大量水分與電解質。若一喝水就想吐，可先暫緩固體食物，改以少量、多次的方式啜飲，避免一次喝下大量液體，反而加重噁心、腹脹或嘔吐。除白開水外，也可視個人情況補充口服電解質液、清湯；一般成人亦可適量飲用稀釋的運動飲料。若連少量液體都無法留在體內，則應儘速就醫。
原則2：選擇清「淡」低渣飲食
症狀開始緩解後，可先嘗試白粥、白麵、原味白吐司、蒸蛋，以及去皮、去筋的瘦肉等質地柔軟、清淡且較容易消化的食物，如雞胸肉。
選購吐司要看食品標示及營養成分，配方越簡單越好，各家配方差異很大，有些會加入較多牛奶、奶油、鮮奶油及糖，但因為腸胃炎後的腸道可能暫時對乳糖較敏感，因此牛奶吐司、奶酥吐司、菠蘿麵包、夾餡麵包等可能增加消化負擔，因此症狀尚未穩定時，挑選原味白吐司通常是較好的選擇。
原則3：「少」量多餐 吃得下再慢慢加量
腸胃功能尚未完全恢復時，一次吃得太多，容易引起腹脹、噁心或再次嘔吐。建議採取少量多餐，一次先吃少量，確認沒有不適後，再逐步增加分量及食物種類。
初期應避免油炸、辛辣、過甜及高脂肪食物，咖啡因與酒精也可能刺激腸胃。乳製品、蔬菜、水果及纖維含量較高的食物，可依症狀恢復情形逐步嘗試，不必急著一次恢復原本的飲食。
用餐前後也應避免短時間內大量喝水，可將液體分散於一天中少量多次補充，兼顧水分攝取並減少胃部脹滿不適。
原則4：觀「察」脫水警訊 不舒服別硬撐
若腹瀉或嘔吐持續2至3天仍未改善，或出現尿量明顯減少、尿液呈深黃色、口乾舌燥、心跳加快、明顯虛弱、頭暈或站立不穩等脫水及低血壓徵兆，應儘速就醫。
若出現持續高燒、劇烈腹痛、頻繁嘔吐、黑便或血便，也不宜繼續在家自行觀察。嬰幼兒、高齡者、孕婦、免疫力低下者及慢性病患者發生腸胃炎時，脫水及併發症風險較高，更應提高警覺、及早尋求醫療協助。
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