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解饞來1顆!超商茶葉蛋要挑顏色深或淺才好?營養師告訴你

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生活中心/詹婷惠報導

雞蛋屬於優質蛋白質,1顆水煮蛋熱量僅72大卡,蛋白質含量卻多達6.3公克,可說是小兵立大功,其中,茶葉蛋也有很多人喜歡,適合有點餓又不會太餓的時候解饞。曾有網友發問「茶葉蛋怎麼挑」,顏色、裂痕是否有影響,對此,營養師針對發問解答,提供選買及食用的建議。

 ▲許多人喜歡在有點餓又不會太餓的時候,吃茶葉蛋解饞。(示意圖/資料照)

蛋料理是台灣人餐桌上的常客,全家大小接受度都很高,雞蛋營養價值高,裡外都是寶,對身體健康頗有助益。其中,在超商、賣場隨處可見的茶葉蛋,飄散滷汁香氣,是許多人餐間解饞,或不想吃太多的時候,小填肚子的選擇之一。

一般茶葉蛋是將帶殼的白煮蛋,放進加入八角、花椒、醬油、茶葉中燉煮,關鍵在於「入味」,入味與否又和蛋殼裂痕有關,要讓茶褐色滷汁滲入才好吃。曾有網友在「5914呼叫醫師」發文,原PO問到,便利商店的茶葉蛋要怎麼挑,營養是否有差別,應該要挑顏色深或淺、裂痕多或少的茶葉蛋?原PO表示,應該要挑顏色深者會比較入味,但又擔心是否攝取過多鈉,或對身體不好,於是發問「茶葉蛋怎麼挑」。

 ▲有網友發問,便利商店的茶葉蛋應該怎麼挑。(示意圖/資料照)

對此,營養師孫語霙回答指出,茶葉蛋的做法,是將煮好的雞蛋蛋殼切出些微裂痕,在含有茶葉、五香粉、醬油等調料的滷水煮,讓雞蛋帶有調料的味道,並且在蛋白表面留下和裂紋,因此,顏色深和裂痕較多的蛋,會吸附較多調味醬汁,比較入味、鹽分也比較多;較色淺或沒有裂痕的蛋,相對吸附較少調味料,若想避免攝取過多鈉,可選擇色淺、裂痕少的茶葉蛋,若長期攝取過多鈉,容易造成水腫或心血管疾病,要特別留心。

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