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乾麵、湯麵哪個最容易發胖?資深營養師驚曝答案「選對吃」

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生活中心/陳佳鈴報導

減肥的人都知道,想要瘦身最好的方法就是戒澱粉、戒醣!尤其三餐少吃麵或飯,就可以事半功倍。只是台灣人的三餐主食脫離不了飯麵兩種,尤其麵食,有營養師就發現,「乾麵、湯麵」熱量落差很大,到底該選擇「乾麵、湯麵」?營養師也公布答案!

▲乾麵因拌入油蔥、肉燥等配料,因此比湯麵更容易發胖。(圖/翻攝畫面)

資深營養師黃淑惠曾提及,吃麵比飯容易發胖的原因在於「全是因為麵食容易吞嚥的緣故」。通常吃飯咀嚼的時間會比較久,相對地,吃麵的速度比較快,咀嚼不會很久,一旦吃麵食的速度變快時,無形中就容易吃過量而發胖。而麵食的主要來源是小麥!純白麵粉是在小麥去了麩皮,甚至連胚芽都被碾掉之後的產物,留下來的只剩下澱粉和蛋白質。其中,澱粉是屬於醣類,約占70%。資深營養師黃淑惠提醒,減重的人若想吃麵食,「最好吃湯麵而不要吃乾麵」。因為乾麵一定會用油下去拌, 所以,吃麵除了吃進麵粉中的澱粉外,還把油吃進肚,這樣熱量就更高,更容易發胖;反之,如果吃的是清湯麵,不要加油蔥,多加一點青菜,就可以多攝取纖維質,一方面能幫助體重管理,同時也增加飽足感。

▲營養師建議,一般清湯麵比乾麵熱量少,也較不易發胖。(圖/翻攝畫面)

另外,白米中所含的澱粉和麵粉中的澱粉相較,麵粉中的澱粉在腸道被 消化吸收的速度比較快,若真的很喜歡吃麵食,建議把大量的蔬菜加入一起吃, 蔬菜的纖維質可以干擾麵粉中的澱粉被吸收。

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