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三餐都吃粽學生血壓飆至190送醫!端午3「粽」點要注意

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記者簡浩正/台北報導

營養師建議,吃粽可搭配高營養價值的蔬果。(圖/記者李鴻典攝影、業者提供)

▲營養師建議,吃粽可搭配高營養價值的蔬果。(圖/記者李鴻典攝影、業者提供)

下週就是端午節了,但吃粽可別太放「粽」!營養師趙函穎分享曾有學生因每天三餐各吃一顆粽子,假期後血壓升高至190、血糖也飆至220,並引發心血管疾病、無法呼吸而送醫,呼籲三高患者更應好好注意飲食搭配,也同步分享三大「粽」點,包含細嚼慢嚥、補充水份,以及搭配蔬果,才能享用美食無負擔。

趙函穎指出,端午過節氣氛濃厚,不少人會直接把粽子當主食,甚至可能一餐就吃好幾顆。然而市面上的傳統肉粽,糯米大多炒過,再加上滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃等,高油重鹹的烹調方式正是造成高血糖、高血脂、高膽固醇以及高血壓的主要原因,如果一不小心食用過量,只會加重身體負擔。

她說,餐餐吃粽子者不只要當心三高,還可能會產生消化不良、急性腸胃炎、胃食道逆流或脹氣等現象。如果本身已有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者,必須控制在每天一顆或每餐半顆粽子,並且一定要搭配高營養價值的蔬菜水果一起食用;而一般民眾,由於粽子含有高油、高澱粉,必須取代正餐中的白飯,每餐建議至多一顆粽子,且必須搭配兩份蔬菜和一份水果。

端午碰上疫情期間,趙函穎建議,民眾可多吃CP值高,同時富含維生素C與膳食纖維的蔬果,如:綠花椰菜、大番茄、奇異果與木瓜。因為維生素C為天然抗氧化劑,抗氧化可以結合身體的自由基,進而維持免疫機能、幫助緩解喉嚨痛或身體發熱等症狀,更可舒緩焦慮情緒、提升活力;而膳食纖維可幫助腸胃道蠕動,是優質的天然營養補充來源,提升免疫力的同時,也解決吃粽難題。

她提供端午吃粽的三大重點:

1、「細嚼慢嚥」:由於糯米容易造成消化不良,民眾須細嚼慢嚥,每一口粽子至少要咬20下,促進消化酵素分泌,進而改善消化,且食物體積小也能減少腸胃負擔。

2、「補充水份」:肉粽中的蛋白質、油脂與澱粉,都需要透過水份來協助代謝,因此建議粽子盡量選小顆的,並且在餐後多補充水份以利代謝。

3、「搭配高營養價值的蔬果」:吃一顆粽子建議搭配2份拳頭大的高營養價值的蔬菜水果,可以選擇富含膳食纖維與酵素的花椰菜、高麗菜、奇異果、木瓜等,針對腸胃比較不好的民眾,建議在餐前可先吃一顆奇異果,再吃粽子,不僅能幫助消化,還可以幫助緩解脹氣、分解蛋白質,以及幫助新陳代謝。

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