盲目猛嗑高蛋白慘陷「代謝陷阱」　醫示警「1族群」最危險

生活中心／陳佳鈴報導

隨著全民健身與減重風氣蔚為主流，許多人將「餐餐雞胸肉、運動後大灌蛋白飲」的極端高蛋白飲食法奉為瘦身不二法門。然而，高雄初日診所減重專業醫師劉曜增今（18日）發出嚴正警告：蛋白質絕非「吃愈多愈健康」！若缺乏整體營養比例的精準調配，盲目執行高蛋白飲食恐帶來嚴重的代謝風險。國際最新研究更驚人發現，糖尿病患者若過量攝取蛋白質，其血糖失控、糖化血色素超標的機率，竟然比一般低蛋白攝取組高出高達 2.6 倍。

糖友吃愈多蛋、肉　最新期刊揭：糖化血色素易超標

一項發表於國際權威醫學期刊《Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy》的臨床研究，該研究詳細追蹤並分析了美國國家健康與營養調查（NHANES）中，共990名年齡在40歲以上的糖尿病患者，並依每日蛋白質攝取總量進行嚴格的分組對比。

最新研究結果：肌肉變強、血糖變差

研究結果顯示，每日蛋白質攝取量最高的一組（平均高達 131.6 克），雖然在「手握力表現」上顯著優於其他組別，代表其肌肉功能與力道確實因高蛋白而增強；但極諷刺的是，這群高蛋白組患者的糖化血色素超標（HbA1c > 7%）情況最為嚴重，血糖控制功能顯著惡化。

過量胺基酸干擾胰島素　醫：長肌肉不等同於代謝健康

「長肌肉，絕對不等同於代謝健康！」初日診所劉曜增醫師從生理代謝機制剖析，為何過量蛋白質會演變成身體的毒藥。當蛋白質攝取過量、且忽略整體均衡的營養比例時，體內濃度過高的胺基酸反而會直接「干擾葡萄糖的運輸與磷酸化過程」，進而削弱胰島素的正常功能，大幅拉高胰島素阻抗的風險。

根據《TVBS》報導，醫師劉曜增提醒，在總熱量超標的前提下，過量的蛋白質並不會自動變成肌肉，依然會被身體轉化為脂肪儲存，長期下來反倒加重胰島素分泌負擔，甚至大幅提升肥胖與脂肪肝的致命機率。
尤其是在「低碳水、高蛋白」的極端飲食模式下，若沒有根據個人體質進行個人化調整，很容易讓身體長期處於高度代謝壓力的危險狀態。

高蛋白飲食安全執行　減重名醫親授「４大防護策略」

高蛋白飲食並非完全不能碰，關鍵在於「比例、分配與來源」。劉曜增醫師提出四大能兼顧體態與代謝健康的改善策略：

•    策略一：嚴格控制攝取量
一般健康成人每日每公斤體重建議攝取 1.1 公克 蛋白質即可。若是有規律從事高強度重訓、有明確增肌需求的運動員，才可以提高至每日每公斤體重 1.5 至 2 公克。

•    策略二：選擇原型優質來源
蛋白質應以魚類、優質豆製品、雞蛋及低脂肉類（如雞胸肉、牛里肌）為主，必須堅決避開香腸、培根、火腿等隱藏高鹽高脂的加工肉品。

•    策略三：三餐平均分配
切勿將每日所需的蛋白質配額集中在單一晚餐暴飲暴食，應平均分配於三餐。其中，「早餐」與「運動後 30 分鐘內」是人體吸收、修復肌肉的最佳黃金時機，在此時補充能顯著降低身體的代謝負擔。

•    策略四：搭配適量碳水化合物
碳水化合物是穩定血糖、提供運動燃脂原料的重要燃料，切勿盲目極端斷碳。補充蛋白質時搭配適量的優質碳水（如地瓜、糙米），才能穩定代謝並提升運動表現。

餐後疲勞嗜睡要注意！過重族群宜先進行內臟脂肪評估

劉曜增醫師最後提醒廣大減重族群，如果發現自己明明有認真運動、控制飲食，卻出現「體脂下降停滯、腰圍莫名增加、空腹血糖偏高」，或是「餐後極度容易疲勞、嗜睡」等反常情況，這都是身體代謝機制已經嚴重失衡的危險警訊。

特別是本身具有潛在糖尿病風險、或是處於糖尿病前期的過重與肥胖族群，在盲目跟風執行任何高蛋白、極端減重飲食前，強烈建議應先尋求專業醫療團隊與營養師的評估，透過精密檢測了解自身的內臟脂肪分布，量身打造個人化飲食指南，才能真正做到兼顧完美體態與長期的胰島素代謝健康。