記者袁康介／台北報導
近日有營養師在IG主張「玉米筍是瘦身、消水腫的好幫手」，提倡一餐吃10-20根玉米筍，搭配喝水，就能有效的達到減肥效果。主要原因在於玉米筍屬於蔬菜類的食物，其中富含纖維素有利於排便，不過就有媒體因此報導「不吃菜會爆肥」，但營養師指出，其實真正肥胖的原因是「吃太多水果」。
▲營養師在IG發文提倡玉米筍減肥法。（圖／翻攝自趙函穎Instagram）
「你喜歡吃玉米筍嗎？」知名網美營養師趙函穎昨（14）日在Instagram以玉米筍為例，解釋多蔬少糖的飲食，能夠幫助排便又能瘦身。根據媒體報導，該營養師分享過去一名個案因不吃蔬菜，但「餐餐吃一大盤水果」，最後導致身材變胖、脂肪超標，因此認為不吃蔬菜會使體重飆高，進而推薦「吃玉米筍減肥法」。
不過國泰健康管理營養師陳葵蓉提醒：「以營養價值的角度來看，玉米筍雖然屬於蔬菜類，但並非沒有熱量，只是相較於同重量的水果熱量較低。而便祕的原因可能為蔬菜、水分攝取不足或其他原因。」陳葵蓉解釋，蔬菜中的膳食纖維多屬於人體無法分解的多醣類，而水果富含果糖則是人體能夠快速吸收的單醣類。
事實上，蔬菜類與水果類當中都含有醣類營養素，只不過大部分是人體無法代謝與吸收的纖維素，比較特別的是，水果除了纖維素之外，還富含果糖，因此攝取過多的水果，可能會因為果糖所產生的熱量超標，最後轉變為脂肪。也因此，許多人迷思「吃水果減肥法」，最後反而越減越肥。
▲蔬菜類多含膳食纖維，有利腸胃健康。（圖／pixabay）
攝取過多糖分會導致熱量飆高，但不攝取醣類也不行。前陣子風靡的「生酮飲食」提倡一種「幾乎不攝取醣類」，而是以脂質、蛋白質為主的飲食習慣，號稱能藉由減少醣類的攝取，來達到減肥、甚至健康的效果。過去提倡生酮飲食的醫師謝旺穎，日前就因肝膿瘍病逝，引起外界對生酮飲食的反思。知名的醫學期刊《刺胳針》（The Lancet Public Health）更指出，當醣類攝取小於20%時，死亡率則升高50%，也就是「太多或太少糖」都不好。
競技運動有許多量級項目，需要精準控制體重。去年亞運空手道銅牌、臺北市立大學競技運動訓練研究所碩士生吳峻維表示：「我們賽前不會特別不吃某種類的食物，而是整體適當減量。」
台北世大運游泳國手暨200公尺蛙式紀錄保持人李炫諺也表示：「還是正常飲食，並且少掉垃圾食物。」亞運舉重國手、國立體育大學競技與教練科學研究所碩士生劉藍尹對此表示相同的看法，並補充：「最重要的是國家訓練中心的營養師會幫我們計算總熱量，只要攝取的熱量不超過消耗熱量就可以了。」
▲水果富含果糖，過量攝取可能不利於體重控制。（圖／pixabay）
劉藍尹強調：「國家隊的營養師確實會建議我們多吃蔬菜，因為能夠增加飽足感而不增加熱量，但也不建議我們吃太多水果，因為糖分太高。」
為了奪牌一絲不敢馬虎的運動國手分享自己的經驗，除了提供體重控制的飲食訣竅，也道出了關鍵的重點，也就是攝取的熱量還是需要消耗，但營養均衡、搭配運動，恐怕才是最佳之道。
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