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軍事坑道當亮點 馬祖推自釀老酒窖藏體驗

中央社
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連江縣政府開發村莊周邊軍事坑道為釀酒體驗村窖藏處,提供遊客自釀馬祖傳統家酒老酒,深化文化旅遊內涵,帶動觀光產業收益。

▲連江縣政府開發村莊周邊軍事坑道為釀酒體驗村窖藏處,提供遊客自釀馬祖傳統家酒老酒。(圖/記者簡佑庭攝)

連江縣政府文化處「小雪家釀.寄情馬祖」秋冬季深度文化旅遊活動,透過釀造馬祖民間老酒製程,推廣成為社區遊程亮點。

連江縣政府文化處表示,遊客到馬祖第1天,規劃在社區發展協會安排下體驗釀酒,第2天透過釀造馬祖老酒製程,然後把酒存放在坑道,相約開瓶日,體驗馬祖特有釀酒文化。

老酒是馬祖民間傳統私釀家酒,銷售量雖不及高粱酒,不過有它獨特風味,是國內酒業唯一產品,同時老酒料理餐飲如老酒麵線、酒蛋、酒糟鰻、酒糟肉、老酒飯,知名度不遜於陳年高粱酒。

24節氣中「小雪」是釀酒的好時節,文化處「小雪家釀.寄情馬祖」秋冬季深度文化旅遊宣傳活動,透過釀造馬祖老酒製程,推廣成為社區遊程亮點。

馬祖老酒用糯米和紅麴釀製,遊客從水井挑水,體驗過去馬祖人釀酒第一步,並按照社區媽媽分別指導步驟,首先浸泡紅麴與糯米,經充分拌勻後靜置一晚,次日旅客蒸米、放涼,倒入紅麴密封,再約開蓋取酒。一般是節氣小雪後做酒約35-40天後可飲用。

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