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翻身之路/曾窮到被拒辦信用卡 他靠巧克力蛋糕月賺近千萬

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記者郭奕均/台北報導

「我無法接受推出品質差的東西,對我來說是一種恥辱。可能我的血液裡一半留著商人的血,另一半是匠人的血」,34歲的王繁捷話很少,但一開口就要清楚表達重點,個性有些神秘感,就和他的蛋糕一樣。他是紅遍全台的知名巧克力蛋糕品牌─貝克街的老闆,要價上千元的高價蛋糕,至今還是很多人搶買,王繁捷到底施展了什麼「法」?

▲王繁捷靠高價巧克力蛋糕創業,走過低潮,如今創下一年4500萬年營業額。(圖/記者蔡杰翰攝影)

▲高單價的高檔巧克力蛋糕,吸引對吃也很講究的人,早就紅遍全台。(翻攝自貝克街官網)

製作蛋糕好像是在雕刻藝術品,王繁捷身上透著一種讓人難猜測的藝術家氣質,沉穩、內斂,話不多,但說起自己的蛋糕和創意理念,滿滿的想法很難三言兩語說清,不多和他聊幾句,真的會讓人覺得他很難捉摸。而說起貝克街的巧克力蛋糕,很多人就算沒吃過,也幾乎聽過,不只每個月賣出超過4千個高價蛋糕,不少明星藝人慶生都要吃,人氣之夯,就連貝克街的臉書粉絲團也有29萬人追蹤。

▲SHE慶生也吃貝克街巧克力蛋糕。(圖/翻攝自臉書)

「常聽到有些店家會驕傲地說,他們家用的巧克力很頂級,一公斤就要300多塊,但是我們用的巧克力,一公斤差不多要900塊…」,王繁捷說,他們的蛋糕之所以貴,就是因為巧克力品質要求的是極致,原料用的是法國米歇爾莊園的巧克力,那通常擺在百貨公司的玻璃櫥窗內,一小塊就要100多元,王繁捷把它當成蛋糕的主要原料,用量之大,連法國總部都曾感到好奇,特別來台拜會。

創立貝克街是2012年,「那年其實我什麼都不懂,但就是單純愛吃蛋糕,我就做了」,王繁捷個性很坦白,創業並不是為了做出什麼讓人感動的食物或要讓人感到幸福,而是為了他自己,「我做高單價蛋糕,是因為我覺得要做就要做到最好,我不太能接受用便宜的食材做出隨便的東西」,對王繁捷來說,做出高品質的蛋糕,是一種尊嚴,「而且用便宜的材料做蛋糕,一顆賣200元,跟用貴的材料做的蛋糕,賣1000元,但其實要花的人和製作時間是一樣的。」

「追求極致」是王繁捷的初衷,希望能吸引到同樣對吃要求很高的人,而不是只在意價格的人,「吃是一種享受,也是很重要的事,不能隨便亂吃」,貝克街締造口碑後,去年1月也開創線上甜點教學,如今有超過1萬人願意付費來學怎麼做出好的蛋糕,光是去年,王繁捷就創造4500萬的營業額,單月最高業績高達965萬,但這樣的亮眼成績,真的是苦過來的。

▲王繁捷流著匠人血液,做好東西其實不是為了感動別人,而是自己不能接受做出品質不好的東西。(圖/記者蔡杰翰攝影)

王繁捷一開始就從電商出發,但網路競爭大,商品很難被看見,「那時候買的幾乎都是親友,一個月大概只賣得出10顆蛋糕吧…」,創業這條路真的很難走,最初賺不到什麼錢,生活很窮,也很沒有尊嚴,「那時候要辦信用卡,結果銀行打給我說,我賺太少了,不能辦;曾經還有電視台記者看到我們品牌故事,說想要來採訪,但一知道我一個月只能賣10顆蛋糕,就說他們要報導的是成功的店家,所以就沒辦法採訪了。」

對自尊心極強的王繁捷來說,那樣的日子和經歷,實在很羞辱,也很不好受,他甚至翻看很多創業的人寫的書和文章,用來安慰自己,「不是只有我這麼難受,每個創業的人一開始都一樣」,慢慢地,王繁捷發現不只商品做好很重要,怎麼把東西賣出去也非常重要,他努力學習行銷,跟上網路時代。

▲曾經製作、包裝、銷售樣樣自己來,家中滿是包材。(圖/受訪者提供)

▲王繁捷學著行銷,如今業績穩定成長,也提供很多幫助給想創業的人。(記者蔡杰翰攝影)

讓王繁捷開始翻身的契機,是一位部落客推薦他們家蛋糕的文章,幸運地被YAHOO奇摩選中,放在黃金首頁,讓貝克街瞬間爆紅,「但那只帶來短暫的業績,在那短暫效果結束後,我也學習怎麼在網路上投放廣告,但之後廣告費變得很貴,我就開始學怎麼精進我們的網站,讓客人進到網站後,能成功吸引他的購買意願。」

高品質加上越來越懂行銷,創業2、3年左右,業績開始穩定,每個月都有200萬左右的營業額,「我很慶幸自己當初選了一條比較窄的路,當初的選擇是非常正確的,也因為有那樣的選擇,才會走到現在這樣子」,王繁捷用幾個簡單原則,說明自己翻身的祕訣,「首先是品牌定位,專賣高品質巧克力蛋糕店比較少,所以比較容易讓人印象深刻,只要有人想吃好的蛋糕,就會想到我們;再來是堅持用高品質的巧克力原料,一定要端出好東西;當然行銷手法也是關鍵。」

走過不容易的路,王繁捷現在也致力於在網路上分享自己的創業歷程「因為我想告訴大家,每個創業的人起步都是一樣的,一定都會經歷低潮,我也是一樣,這樣可以讓那些正在努力創業的人心裡好過一點」,他最後甚至還語重心長提醒,健康也是最重要的「我有個和我年紀差不多的朋友,也是自己創業,他生意很好,也被很多媒體報導,他好不容易才在內湖買了房子,結果因為工作太忙、太操勞,心肌梗塞就過世了,所以一定要維持健康,不然身體垮了,就什麼都沒了。」

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