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楊貴妃、蘇東坡都愛荔枝!好吃關鍵看表皮「釘」愈少愈甜

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記者陳弋/台北報導

荔枝香甜美味,自古便是人們眼中的天然珍饈,唐玄宗寵妃楊貴妃愛吃,北宋大文豪蘇東坡更曾為荔枝作詩:「日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。」意思是說,如果每天可以吃3百顆荔枝,願意永遠都當嶺南的人。大文豪也許浮誇了,但荔枝圈粉無數古今皆然。吃水果最重要的事情之一就是判斷成熟度,專家表示,荔枝的成熟度可以從表皮的「釘」來研判。

▲蘇東坡、楊貴妃都是荔枝粉。(圖/翻攝自維基百科、Pixabay)

台灣荔枝品種相當多元,今年盛產,價格實惠,行政院農業委員會農業試驗所從民國71年起積極培育7個不同產期的品種,成功使荔枝產期從原本的5月下旬至6月底,調節成3月下旬至8月中旬,使荔枝市場供需趨於平穩。產期大致上可分為5月上旬最受民眾喜愛的早生種「玉荷包」、6月中旬的「黑葉」和7月上旬的「糯米滋」。

富含維生素C、葡萄糖、胺基酸的荔枝,有助於養顏美容,此外含有豐富的鉀,有助預防高血壓和其他心血管疾病。《本草綱目》記載:「荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。」須注意荔枝上火,有「一把荔枝三把火」之說,若吃完荔枝出現上火症狀,可食用性寒的西瓜或冬瓜水略為緩解。

▲荔枝表皮的「釘」透露成熟度。(圖/Pixabay) 

好吃的荔枝要怎麼挑呢?專家表示,挑選荔枝除了果粒大小之外,由於荔枝不耐貯存,因此購買時得觀察色澤是否鮮艷,表皮上的「釘」密集程度低才是成熟度高的。今年氣候正常使得荔枝盛產,產量較去年同期增加約3倍,每天批發交易量約34公噸,價格也相較去年實惠。

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