早餐吃它飽到中午！「1水果」口感像奶油 穩血糖、抑制食慾、抗老化

記者鄭玉如／台北報導

酪梨營養密度高，不僅有助於抑制食慾，還能幫助穩定血糖。營養醫學專家劉博仁指出，酪梨不同於一般水果，富含「好油脂」、膳食纖維與高鉀成分，有助增加飽足感、維持血壓平衡。不過，酪梨熱量並不低，重點不在於「吃越多越好」，而是用來取代不健康油脂與精緻點心，才能吃得健康又不易發胖。

劉博仁在臉書粉專指出，許多患者常問他「酪梨，到底算水果還是蔬菜？」其實，酪梨在植物學上屬於「漿果類水果」，因為它是由花朵子房發育而成，內部含有一顆大種子。不過，酪梨與一般水果最大的不同在於，多數水果以「糖分」為主，酪梨則是以「好油脂」為主，營養價值也有所不同，吃起來口感綿密、濃郁、像奶油。

劉博仁表示，酪梨富含單元不飽和脂肪酸，有益心血管健康，其中的油酸成分與橄欖油相似；同時含有豐富膳食纖維，有助於平衡腸道菌相、穩定血糖及增加飽足感。酪梨鉀含量高，幫助維持血壓平衡，還含有葉酸、維生素E與鎂，與神經、抗氧化及細胞修復相關；其中的葉黃素與多種抗氧化物，更對眼睛、大腦健康及抗老化有所幫助。

劉博仁提到，酪梨幫助延緩胃排空、增加飽足感、抑制食慾、穩定血糖，還有研究觀察到，酪梨有助於提升飽足感與改善胰島素敏感度，因此許多人吃完酪梨早餐後，到中午還不太餓，並非心理作用，而是「脂肪＋纖維」能延長胃部排空時間，不過酪梨不是減肥神藥，熱量也不低，一顆中型酪梨約250至300大卡左右，關鍵不是「拼命吃」，而是用它取代不健康的油脂與精緻點心。