比蔬菜還厲害！7護心臟食物排名曝光　「1款飲品」改善幅度最大

記者朱祖儀台北報導

2026/09/07 17:45:00

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血管健康攸關腦中風與心肌梗塞風險，精準預防醫學會理事長張家銘指出，透過飲食能有助改善血管內皮功能。根據2025年最新統合分析，攝取蔬果、黃豆、堅果、可可及地中海飲食皆有助益，其中「茶」的改善幅度最為顯著。

若日常沒有照顧血管，可能導致血管內皮受損或功能失調，增加腦中風、心梗的風險。精準預防醫學會理事長張家銘表示，研究發現，水果、蔬菜、黃豆、堅果、地中海飲食與茶等食物，都有助改善血管內皮功能，其中茶的改善幅度最大。

張家銘在臉書粉專發文表示，2025年一篇系統性回顧與統合分析，整理133篇隨機對照試驗、共7721名成年人，比較不同完整食物與飲食型態對血管內皮功能的影響。研究以FMD（flow-mediated dilation）來評估，可簡單想成當血流增加時，血管是否能放鬆與擴張。

張家銘引述研究結果指出，水果、蔬菜、黃豆、堅果與種子、可可、茶，以及地中海飲食，都和FMD改善有關。其中茶的平均改善幅度最大，約3.22個百分點；地中海飲食約2.32個百分點；可可約1.68個百分點、黃豆1.58個百分點、堅果與種子1.39個百分點、蔬菜1.37個百分點、水果0.86個百分點。

張家銘解釋，血管內有一層很薄的內皮細胞，當身體需要更多血流時，會製造一氧化氮（NO），讓血管放鬆，若氧化壓力導致NO偏少，血管就不容易放鬆，此變化會出現於明顯動脈硬化之前，是心血管疾病很早期的訊號。

張家銘表示，從這也能看出為何茶、可可、莓果、蔬菜和堅果有助於改善血管內皮功能，因為這些食物含有很多植物多酚，可以降低部分氧化壓力。最重要的還有記得吃原型食物，研究顯示，核桃和亞麻仁有改善血管的訊號，但單獨把核桃油或亞麻仁油抽出來，效果並不一樣，因為完整食物裡還有纖維、多酚、胺基酸，以及腸道菌可以利用的原料。

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