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「1類食品」害32種疾病!醫:肥胖、糖尿病、癌症都上身

記者施春美/台北報導

醫師魏士航說明超加工食品的定義。(圖/取自初日診所的臉書)

▲醫師魏士航說明超加工食品的定義。(圖/取自初日診所的臉書)

不少人會在下午肚子餓吃包零食或半夜吃碗泡麵,減重專科醫師魏士航表示,含糖飲料、包裝零食、冷凍食品和微波即食食品,屬於超加工食物,通常添加5種以上成分,常是高糖、高鹽、高脂,以及各種添加劑,全都是增加肥胖、糖尿病甚至導致癌症的元兇。

何謂超加工食品?魏士航在臉書專頁「初日診所」「診所專欄」說明,巴西聖保羅大學於2009年提出的NOVA分類系統(Nova food classification),將食品和飲料依照加工性質、程度和目的分成4類:

第1級--未加工或最少加工食品(Unprocessed or minimally processed foods):水果、蔬菜和豆、魚、蛋、肉類等食物,不添加額外成分,但可能經過切割、加熱、研磨、烘烤、乾燥或冷凍等處理方式。

第2級--經過加工的烹飪原料(Processed culinary ingredients):第1級食物經提煉和研磨製成,如奶油、麵粉、鹽、醬油等,多為烹飪原料。

第3級--加工食品(Processed foods):將第1、2級的食材進行加工,包含麵包、葡萄酒和罐裝蔬菜水果,並添加防止食物變質的添加劑。

第4級--超加工食品(Ultra-processed foods):由多種添加劑和天然食材,經工業加工而成,包括含糖飲料、包裝零食、冷凍食品和微波即食食品,常含有大量脂肪、糖和鹽,提升適口性和保存期限。

醫師魏士航說明超加工食品對人體健康的危害。(圖/取自初日診所的臉書)

 

▲醫師魏士航說明超加工食品對人體健康的危害。(圖/取自初日診所的臉書)

針對加工食品對身體的危害,他表示,超加工食物會導致體內的飢餓素增加、瘦素減少,使人不自覺中攝入過多食物和熱量,引發肥胖。另研究顯示,過量攝取超加工食品,會增加32種疾病的風險,如心血管疾病死亡風險上升50%、焦慮和精神疾病風險增48至53%、肥胖、第2型糖尿病、睡眠問題等疾病發生風險上升近5成。

為何人總想一直吃超加工食品?魏士航表示,研究指出,超加工食品是由食品製造商和食品科學家,透過不斷測試,調配糖鹽、脂肪、添加劑的比例,將味道提升到極致,讓身體對超加工食品成癮。

另外,超加工食品不管是在取得或是操作、烹調上,都比原型食物來得更方便,且因加入眾多添加劑,可延長保存期限,有利商店販售,價格更便宜,深受消費者的喜愛。

他提供3招戒除超加工食品的方法:

改變購物環境與習慣:盡量到肉舖、生鮮舖等,提供更多健康選項的店家,以減少購買超加工食品機會。

改變時機點和份量設定吃零食的時機點,待旅行或朋友聚會時才吃,避免在家裡大量囤積。

學會辨認成分標示細看食物的標示成分,即使洋芋片也要選原味、成分單純的品項。另避開一些看似健康、實際卻不健康的食物,如燕麥奶、堅果奶等,這類產品常為了口感而添加過多的糖或促發炎的種子油。

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